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现在他已无法再?有主动权，只能?把命运交给皮特和步悠然的分数了。接下?来，便?是处于十一号的皮特。这次，他在舅舅艾尔玛的指导下?，做了一道蒜片红鲣鱼。这是道典型的意大利菜。菜品的制作难点，在于蒜片的处理和鱼皮鱼肉的煎制。蒜片需切成纸张厚度的片状，在冷牛奶中煮熟，再?迅速捞出，然后?立即放入冰水之中，这样冷热交替，反复三次。再?将蒜片表面的水分吸干，放入油锅中炸至金黄。红鲣鱼去骨，取鱼身上最好的两片肉，大火热油，将鱼皮煎至金黄。然后?翻面再?将鱼肉煎熟。由于红鲣鱼肉质软嫩，极易破损，厨师需拥有较高的技艺，翻面时，压住肉片不让其变形，才能?让菜品拥有高品质的感官。最后?，这两片鱼肉配上蒜片和香菜酱，精致摆盘，才算完成。说?实话?，这是道货真价实的米其林级别菜肴，也是皮特的舅舅艾尔玛压箱底的手艺。评委们在尝过味道后?，纷纷竖起了大拇指，并给出了九十八分的高分。艾尔玛坐在观众席，欣慰的频频点头。侄子?这次真争气！九十八分，若是不出意外?，全场最高分，算是拿到手了！可他的结论却是为时过早。虽然，他并未把步悠然这个黄毛丫头看?在眼里，但接下?来发生的事情的确是震惊了他的神经。刚刚那盘草鱼，已经被评委们一扫而光，此时，步悠然面前的盘子?里，只剩了一片鱼肉。为了节目效果，也为了满足评委们的一致要?求，导演走到步悠然身边，反复问道：“悠然，能?不能?再?制作一份？节目组可以给你补贴。”但步悠然只得给了他否定的答案。若说?自己的系统积分，倒是勉强可以再?买一条，可鱼必须放置四小时才可入菜，从时间上看?，根本不够用。因为系统很?坚定的告诉过她【不合格的菜品，绝不可端上客人的餐桌，否则，立即解约！】几个评委望眼欲穿，很?想再?尝尝那美味的草鱼，却无法达成心愿。但同时，却也对步悠然严谨的烹饪态度感动了，不禁纷纷认为，或许正?是因为这样严谨的精神，选手才可以做出那么美味的菜肴！经过讨论，大家一致认为，鱼肉的处理表现了厨师极高的技艺。菜品的制作，既保存了鱼肉的本味和营养，又赋予了肉质更多的鲜香。整个菜品造型，极富创意。缓缓的动态蒸汽让人浮想联翩，食客边吃边自己烹饪的方式，既品尝到了最新鲜的肉质，又增加了自己动手的爽感。看?着那只剩一片肉的空盘，回味着清蒸草鱼的美味，评委们竟然给出了十分的满分！全场热烈鼓掌，喧嚣一片。人们纷纷决定，一定要?到寻道阁，亲口尝尝这神奇的美味！然而就在这时，小林却举起了手。见状，主持人眼前一亮，急忙走到了他的身边。节目组需要?的就是这种效果！两人的几次冲突已经做了充足的铺垫，此时，更是需要?一场爆发，一次将节目推向高潮的绝好契机！食品检测“小林先生，请问您是否有不同意见？”主持人将话筒递过去，神采奕奕的问道。“是的。”小林深深吸了口气，本着一怼到?底的态度郑重道：“踢馆选手的作品，虽然有一定的优点?，却也有明显的劣势。首先，我还是要说?下食材。相比于海鱼，河鱼的营养成分太过贫乏。海鱼含有大量营养盐，且矿物质和维生素含量均比河鱼高上多个档次。另外，海鱼还含有被称做脑黄金的dha，的欧咪伽3脂肪酸和牛磺酸，这可是河鱼根本不具备的。最为重要的是，河湖较容易被污染，生长在被污染的环境里，河鱼肉会含有大量有害物质。但生长在深海中的海鱼则没有这个问题。食客选择菜品，首先要考虑的便是营养成分和安全，从?这一点?来说?，踢馆选手的菜，虽然表面丰富，但在营养上，却根本不达标。”小林说?这番话，是有一定目的的。他必须抓住一切机会，来引导食客的选择。就算今天?步悠然的菜能得到?更高的名次，他也要让食客们明白，他小林寿司店的食物才是营养最丰富的菜品，而?那?个刚开张的中餐馆，不过是徒有其表。听完小林的话，众人?哗然，他说?的没错呀。营养成分少些倒还无?伤大雅，但若吃了被污染的菜品，那?可就麻烦了！而?当前，河湖的确容易被污染，据说?东方的污染格外严重。听罢这番话，步悠然只觉一股怒火噌地?便窜了上来。这个小林抓住河鱼海鱼的问题，真是没完没了了。如今，竟然还扯出了污染问题。之前，步悠然特意做过功课。处于戈壁滩边缘的小海子水库，周围布满了茂密的胡杨林，方圆百里，并无?污染源。即使是当今，那?里的各种河鱼都可达到?有机产品标准，何况是上世纪六十?年代穿越而?来的鱼呢？美食系统旨在制作最美味的中华美食，食材均是经过严格筛选的精品，步悠然相信，拥有污染问题的食材，决不可能入的了系统的法眼。污染？这个锅，还真的不想?背。这时，主持人?适时的好奇问道：“悠然小姐，对于小林先生提出的疑问，您可想?做些解释？还有，对于食材的产地?来源，不知是否可以公布于众？”此时，作为评分十?分的全场最佳菜肴，步悠然的确感受到?了来自人?们眼中的质疑和挑战。她明白，若是不能打?消大家的顾虑，那?今日，她必会惨败。想?到?这里，她微微一笑，平静应道：“人?类身体需要多种营养物质，我们并不能说?肉类就一定比蔬菜的营养高，就算是萝卜白菜，也有山珍海味无?法替代的优点?。对河鱼而?言，它自然有劣于海鱼之处，但同?时也一定有其自身的特点?。就拿我用来制作蘸料的鲫鱼汤来说?，它含有多种蛋白质、微量元素和丰富的氨基酸，并且鱼头中还含有卵磷脂，是增强人?体抵抗力的极品。此外，在中国它还有一个极为重要的功能，便是通乳。刚刚生育过的妈妈们，都会喝上一些鲫鱼汤来催生乳汁。这些功能，可是海鱼根本无?法比拟的。至于食材的产地?，我当然可以公布。这两?条草鱼和鲫鱼，均是来自中国新疆戈壁滩边缘的小海子水库。那?里生态优美，绝无?任何污染源。由于特殊的地?理环境，水库内水质清澈，且呈弱碱性，致使鱼肉肉质细腻，鲜香，无?腥味。至于小林先生说?的污染，真的是无?中生有。”“这只是你的一面之词，我们如何知道，你的鱼没有污染？”小林气急败坏，想?都没想?，便大声喊道。“那?您又如何证明您的食材就没有污染？”步悠然寸步不让。小林轻哼一声：“笑话！我的食材皆是捕于深海的野生鱼，如何会有污染？请您不要血口喷人?。”看着对方那?满目轻视的神情，步悠然不由怒火中烧，顿时觉得，若是今日之事不能有个确切结果，那?自己?就算有一千张嘴，也是说?不清了。想?到?这里，她不由轻笑道：“万事皆无?绝对，何况，说?了半天?，您所提出的观点?，都只是假设和自我推断。依我看，既然话说?到?了这个份上，倒不如给大家一个确定的交代！”“哦？不知悠然小姐有何想?法？”主持人?急忙跟进，开始推波助澜。步悠然瞥了一眼那?个唯恐世间不乱的搅屎棍主持人?：“现在的食品检测仪既方便又快捷，我看，我们不如现场检测下，也好有个科学的判断，免得大家妄自猜忌。

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