夏幼之点了下夏清霖和二狗的额头。
“幼之姐,我们要做什么呢?”二狗好奇地问。
“一会儿你们就知道了。”夏幼之笑着说道。
最终,夏母留在了家里。
她实在不放心夏幼之说的烧卤。
于是,在三人好奇的眼神中,夏幼之开始忙碌起来。
家里两口锅,除了炒菜那个大锅,便是平时烧水洗澡的那口略小的锅。
夏幼之决定拿它来熬卤料。
把锅放满了水,便给两小跟屁虫安排了任务。
让他们帮着添火烧水。
而夏母则自动请缨处理大肠。
大肠有味道,她舍不得自己女儿干着活。
夏幼之只得应允。
安排好了任务,夏幼之便找出前几天去镇上买的卤味配料。
在南方的卤味里,除了大料外,还要加上特有的大地鱼。
但她走遍了镇上的店铺也没有买到,只能去市里看看了。
水开了,夏幼之把猪肘子的骨头剃了,连着牛骨一起焯水,放在一起炖。
叮嘱了夏清霖火候的注意事项,便又忙着去配配料。
这做卤味是比较麻烦的。
要先小火把那猪骨和牛骨点炖半个小时,再加入十八种香料,再大火炖三个小时。
等这锅底炖好了,才能放入调料和猪蹄,再小火炖一个小时。……
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