不过木央还是洗得很仔细。

翻来覆去的把这一副猪大肠加了许多草木灰仔细揉搓。

搓了第一遍之后，味道果然小了很多。

就连猪大肠上的粘液也少了很多。

不过木央觉得还不够干净，于是又来了第二遍。

一连弄了三遍，木央这才觉得弄干净了。

弄干净了猪大肠之后，就在张小蓉的指挥之下，先把猪大肠用凉水下锅，略微煮了一下。

因为不这样的话，猪大肠一会儿就煮不烂。

最后一冷了，就会像橡皮筋一样。

木央当然不知道这些，所以还有点惊奇：&ldo;原来妈你知道这么多啊。

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张小蓉顿时就不好意思起来。

雷向阳也跟着夸一句：&ldo;等赚了钱，有我张娘的一份。

&rdo;

&ldo;你们两个小孩儿家，我跟着帮帮忙又有什么？&rdo;张小蓉几乎脸都红了，连连摆手。

能腼腆成这个样子，木央也是服气的。

所以木央当场就说一句：&ldo;现在呢，又做什么？是不是就该炒料了？&rdo;

现在的确是应该炒料了。

雷向阳就把火加大了，而张小蓉拿起锅铲，等到锅热了之后，就往里倒了足够量的菜籽油。

本来张小蓉只倒了一点，不过木央就说了一句：&ldo;这个时候就别心疼油了，毕竟是做生意，不是给自己吃的，还是要讲究一个口味。

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本身就不是正儿八经的肉菜，还要如此心疼油的话，看起来清汤寡水的，谁会买啊？

张小蓉自己琢磨了一会儿，于是又往里头添了近乎两倍的油。

这么一小瓶的油，顿时就见了底。

这下雷向阳也心疼了。

木央摆摆手，半点不心疼：&ldo;一锅老汤能用好久呢。

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反正这个时候也管不上是不是老油了，这个年代能吃上油就不错。

况且那些老餮客，每一个都说吃火锅要用老油才香。

否则根本就没有火锅味儿。

还有做卤味也是一样。

等到油开了锅之后，先下了葱段蒜瓣和蒜瓣和姜片辣椒爆香，再加入那些香料。

等到香料的味都出来之后，张小蓉就眼疾手快的往里加了一瓢凉水。

然后一直往里加水，足足加了有半铁锅。

等到水加够了，再操起酱油往里头一倒。

这就是一锅卤汤。

接下来张小蓉又盖上锅盖，让雷向阳只管烧大火。

等到大火烧开之后，张小蓉这才把已经煮过的肥肠整个放进去煮。

依旧是盖上了锅盖。