第43章第2页_小饭馆(少地瓜)

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还有一个月就过年了，她正忙着准备年货。

之前风干的鸡鸭已经可以吃了，中间她剁了几只装盘，又咸又香，倒是美坏了过往行人。

水分的大量流失使风干过后的肉带上了特有的韧性，越嚼越香，唯独对牙口不好的人有些残忍。

直接吃也好，下锅再炖也罢，都比鲜肉多了几分风味。

因是荤菜，倒是价格略高些，一只定价一百三十文，不过切开了卖倒不觉得太贵，半月也陆陆续续卖出去十来只，展鸰又紧赶着做了些。

在她记忆中，与过年有关的统共就那么几件事：

无边无际的任务，以及见缝插针挤出来的美食。

曾经她有个搭档，不会做，却极其会吃，往往在哪儿吃了什么好吃的了，回来之后就一遍又一遍在展鸰耳边念叨，虽不缠磨着她做，可明里暗里都是这个意思……

久而久之，展鸰这个半外行终于被磨练成了内行。

那人曾经从外面给她带回来一个秘方，做香肠的配料秘方，展鸰每年都做，果然鲜美非常，吃过自己做的香肠之后就再也瞧不上外头买的了。

如今，她又要做香肠了，可那会跟自己对着冷风喝酒的人，却不在身边。

&ldo;掌柜的?&rdo;李氏的声音打断了她的回忆，&ldo;俺洗好了，您看看成不成?&rdo;

&ldo;啊?&rdo;展鸰迅速回神，熟练地换上笑脸，伸手接过李氏递上来的细竹筒看了一回，满意的点头，&ldo;挺好的，再将两头磨得圆润些就更好了。&rdo;

得了赞许的李氏喜得什么似的，忙不迭的去了，不多时又将洗好的羊小肠拿来给她瞧。

&ldo;掌柜的，您弄这些是要做什么?&rdo;这玩意儿是装脏东西的，竟然也能入菜么?真是涨了见识。

&ldo;做香肠!&rdo;展鸰扯了扯嘴角，露出一口白牙，完了之后神情温柔的道，&ldo;别人教我的方子，特别好吃。&rdo;

做香肠最好用肥瘦相间的上等肘子肉，如此以肥肉的油脂滋润瘦肉，又以瘦肉的纤维支撑肥肉，肥而不腻、咸香怡人，二者相互融合，这才能造就无上美味。

这年月自然是没有灌香肠的机器，可一切困难都挡不住一个正宗吃货追寻美味的步伐。

展鸰只被困扰了半天就找到了解决的法子：

羊肠可以自己买了清洗，至于灌装的机器，完全可以用略细一点的竹筒代替嘛!

猪肉切成指头粗的短条，加入大量盐巴、白酒、糖，以及各色磨成粉的大料，放置一个时辰入味，然后就可以灌了。

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