铅笔书屋

第124章 非物质文化遗产扬州炒饭即将上线（第4页）

这扬州炒饭里有个不一样的地方，就是需要加点高汤。

这回时间紧急。

叶凡没来得及准备，就在超市里买了罐汉武市的特产之一，灌装的汪集鸡汤。

把香浓的鸡汤的倒入锅内，顺手加入一些虾米和瑶柱提鲜。

等鸡汤烧热的功夫，再打上几个鸡蛋备用。

叶凡深吸了几口香气，鼻子一抽一抽的。

鸡汤的鲜香很是好闻。

把汤汁盛出。

接下来，就是处理炒饭中的‘金裹银’环节。

锅中倒油，反复转锅，使其受热均匀，油渍布满整个锅底，确保等会不会粘锅。

刚才打好的鸡蛋一入锅，瞬间膨胀开来，

剩饭立马跟上。

紧接着，就是不停地用炒勺捶打。

刚才还米白色的饭粒，逐渐穿上了金黄色的新衣。

真正的扬州炒饭，是不允许任何两粒米粘在一起的。

重头戏来了。

此时，往锅里加入刚才的汤汁。

先不要一次全部加进去。

大火收汁后，再加入一次汤汁。

重复这个过程三次。

过程虽然有点折腾，但结果注定惊艳。

再加入鲜虾仁，豌豆、一丢丢盐。

翻炒均匀，葱花第二次进场，浸出锅里浓郁的香味。

大火翻炒三十秒。

只见锅底火舌欢快的跳跃，随时期待与食材们来一场邂逅…

出锅前，再撒上少量葱花。

齐活！

叶凡关上炉灶，抬起手臂，用短袖擦了擦汗。

星级酒店卖588一份的扬州炒饭，是时候该让老百姓们也尝尝了！

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