铅笔书屋

第196章（第1页）

一道白色圆盘，摆盘简单，成堆的芦笋上淋了两三道酱汁，旁边是堆起来的、切成薄片的牛蹄筋。

二人拿着筷子各自夹了一片用小碟接着，放进口中，咀嚼起来，随后都点了点头。

有专门的人上前负责分菜，夹一些到其他评委的碟子里，便于他们品尝。

管莫争也在其中。

他尝了一片牛蹄筋，不禁有些惊喜。

这牛蹄筋很是入味儿，口感和风味鲜明独特，有一种特殊的香味儿，与以往吃过的牛蹄筋都不同，外面一小圈干慡焦香的皮更为这道菜增添了层次感。

牛蹄筋有嚼劲，却丝毫不难咬，最关键的是味道都沁遍了，也没有不入味的地方。管莫争看着那位年轻厨师问道：&ldo;这道菜费了不少功夫吧？&rdo;

&ldo;嗯。&rdo;那厨师点点头。

&ldo;需要先用自制的调料将洗干净的牛蹄筋浸泡三个小时，然后再把牛蹄筋反复清洗，再放进沸水锅中汆烫去除腥臊的味道，捞出后继续用水冲洗。用鸡汁、盐焗鸡粉以及其他一些调料调成糊状，倒入牛蹄筋中，把它们一起装进保鲜袋里密封，放进冰箱腌制一夜。第二天再拿出来蒸，蒸完进烤箱烤，表皮烤到焦香苏脆的时候就可以了，拿出来切成片，这道菜就算是做好了。&rdo;

&ldo;果然很入味，而且烤的也很是时候，看样子你借鉴了古法盐焗鸡的作法。&rdo;中间那位年长的阿姨点了点头，露出和善的微笑：&ldo;不错，你有资格代表我们去参赛。&rdo;

&ldo;……谢谢，谢谢林师傅，我会努力的。&rdo;年轻的厨师激动地说道。

&ldo;好了，下一位。&rdo;管莫争对着一旁的侍应说道。

第二位上来的厨师做的是荔枝柴炭烧牛小排。

容器是一节竹筒，上面掏出一块儿来，露出里面码放得整整齐齐小肉块儿。

评委们各自眼前一亮。

这牛肉大小正好，一小块儿方方正正的，煞是喜人。表面上均匀地布满酱汁，颜色发红，可以看到牛肉本身的脂肪分布，一咬，牛肉并着汁水像是在口中化开一样，伴随着沙姜和小米辣的味道，这道牛肉的水准也不低。

同样地，这位厨师也通过了考核。

前两位厨师都通过了，后面的人也信心大增。

第三位厨师是秋清，她带来的菜品是杨梅汁山药，摆盘上下了苦心，一节树枝一样的东西立在盘中，树杈上还有盛开的小花。

树下，是像杨梅一样的小球，但仔细一看就会发现，它们都是山药，表面上裹着杨梅汁而已。

其实，就算是这种甜点也可以看出厨师的水平，所以秋清也并不担心什么。

但尝了这道的所有评委面上也不见有什么笑容，反而在面面相觑。

管莫争最先开口：&ldo;这道菜，创意也有，但是……不知道为什么，还是差一点什么。&rdo;

&ldo;可以看出有令姑姑的风格，只是模仿了其形，并没有领悟其意啊。&rdo;中间那位林师傅一针见血。

秋清脸色一阵红一阵白，她觉得自己这道菜不错啊，这些厨师队伍中女性少，说不定在甜点方面不如她细腻，所以让她专门去做甜品环节也是可以的。

但这些人都是什么意思？瞧不起她吗？凭什么！

第一百四十三章纸做的菜？

秋清本来是想在凤致面前好好表现一番，大显身手的，她知道这次参加考核的厨师都有几分能耐，所以就没有去和别人的长处比。

她想别人都做主菜或者汤，她做甜点还不行吗。

所以这道杨梅汁山药也是她精心制作的。

她保证所有吃到这道甜品的人都会说好吃，难道这还不够吗？

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