第596章第1页_重回九四好种田(卫乔)

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“那我们就照你的方法做吧！”姜文彬点点头。“我觉得这样做，更加方便简单，速度也会更快。”

蒋学华也点头表示认可。

“没意见了？”见两人都学会了，方明湘又教他们下一步骤。“下面教你们做拌面和炒面——”

拌面最重要的是葱油，如果这个做好了，后面的特别容易。

当然自制的鲜酱油也不能忽略。

现在不像前世，有鲜酱油卖，所以得自己调配。

于是把葱姜蒜等调料拿出来，加进油锅里熬，到时它们快炸干了，香味也全部进了油里，这才关了火，把炸干的调料滤掉后，剩下的就是葱油了。

“这是做拌面专用的油，你们可以多准备一些，能用很久。”方明湘油放在一边，解释道。

下一步，就是调制鲜酱油了。

所谓鲜酱油，其实就是味道比较鲜美的酱油，不同的大师傅，有不同的配料。

包括前世看过的日剧《小森林》，主角也因为超市在卖鲜酱油而惊讶了好久。

她一直以为这是妈妈发明的。

方明湘做的鲜酱油很简单，锅里放了水，加了葱姜蒜和桂皮茴香花椒，又加入两粒辣椒，开始开大火煮。

煮开后又加了黄酒、白糖和普通的酱油，让它继续煮。

怕煮干水，方明湘把火调小，又盖上盖子，让它多煮一会，这样更入味。

第一百十二章再回余杭

等到里面配料的味道，全部进入汤里，这才关火把配料过滤掉，剩下比酱油颜色浅，却带着一股鲜香酱油味的鲜酱油。

准备好调料，下面就是煮面

把面在滚水里烫热，沥干水后捞起，放进碗里，上面稍微加了一点汤料，再撒上葱花，舀了一调羹熟油和一勺鲜酱油，淋在面上，葱油拌面就算做好了。

两人这次不再客气，拿碗筷去尝。

“湘姐，一碗什么配料都没放的拌面，怎么也这么好吃？”蒋学华惊讶地问道。

“不是说了吗？味道全在调料里了——”方明湘指指熟油和鲜酱油回答。

老实说她前世第一次吃葱油拌面，也觉得非常惊讶，看起来跟自己家里煮的阳春面差不多，为什么味道好这么多？

接下来又示范了炒面，这个更简单，油锅里丢了些葱段，炒香后加入咸菜肉丝，稍微炒一炒再加入凉水里的面条，继续翻炒，加点盐和味精，炒干炒香就完成了。

两人抢着尝了尝，都说好吃。

这一整天，方明湘一直在教两人怎么做小吃。

包括武汉热干面怎么放调料，其它三鲜面、炸酱面、牛肉面怎么搭配等等，甚至连豆腐年糕怎么做，都教给他们。

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