&ldo;掌柜的，&rdo;待量得差不多之后，一个打头的就叫珍娘来看：&ldo;这地方怎么样?&rdo;

珍娘自然说好，这起人看来就是专业的，手法姿势严谨一丝不苟，叫她还有什么话说?

于是破土开工。

珍娘见他们忙着，也不好意思上去打扰，只得问福平婶：&ldo;要打几天?工钱怎么算?&rdo;

福平婶稀里糊涂一本帐，哪里说得出所以然来?

&ldo;晚间跟我回去问问再说。

&rdo;

珍娘将一丝乱发重新塞回，扎得紧紧的头巾里，俏脸上梨涡一闪：&ldo;好喽!&rdo;

今日菜单：炖菜配米饭。

买办送来的菜都是新鲜上乘的，珍娘大约看了看，心里有数了。

新鲜的野蘑菇炖鸡，茄块炖猪肉，土豆炖牛肉，烧羊肉上现撒新鲜花椒蕊，带肉馅的锅塌豆腐烩青椒。

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。

几只大锅加瓦罐，粘在灶头上似的，不歇火地烧着，煮着，炖着，香气飘进院里，打井的闻见，便都觉出了腹饥。

正咽口水时，珍娘端着托盘，满满当当盛着近十只大碗吃食出来的。

炖菜加草头饼，糙得拉舌头，就是有咬劲和嚼头;裹着面糊油里炸的小虾，都是才从后头河里捞上来的，卷上劲道的豆腐皮。

几个大汉顾不上道谢，埋头苦吃起来，停了手身上的汗就干了，可被热辣辣的吃食一逼，又冒出一层来，叫隔着河面的风再吹干，汤水下去，又出一层。

正文第九十二管你个大头鬼!

将这里照顾好了，外头也逐渐有人来了。

过路的男人都喜欢坐在门前的卷棚里，贪图凉快有风，有进城烧香许愿的婆姨们，则都坐进屋里来，看看字画，瞧个新鲜劲儿，又赞叹下陈设，最后叫上一客炖菜，吃个自在舒服。

炖菜是要早下工夫的，到客人上座时，珍娘倒有些闲空了，钧哥也过来帮忙了，她便腾得出手来，却没坐下歇息，又忙起另一件吃食来。

就是茶干!

自家造的就是比外头买的不同，珍娘是用此地山上野茶将老豆腐腌渍，然后风干，再腌渍，再风干，经几回手续。

最后出来的货色，漆黑铮亮，硬得像铜皮，几乎掷地有声，光想想那个嚼头，就让人口腔发酸，可此地人还就喜欢这一口，配茶下酒，非它不可。

珍娘先坛子里腌好的一批拿出来，挂在厨房高梁下，穿堂风左一阵右一阵的，不到十天就能吹透风干。

这已是第三轮了，结束后就能上桌了!

珍娘正爬在灶上挂篮子，福平婶大惊失色地从外头跑进来：&ldo;丫头，我当家的来了!&ldo;

珍娘笑她：&ldo;一日也见回，婶子有必要这样失慌失色的嘛!&rdo;

福平婶又是摆手又是跺脚：&ldo;他带人过来打井的!&rdo;

珍娘手一松，篮子险些落进锅里，好在她反应灵敏，回手又接住，不然茶干可就都煮了汤了!

&ldo;这是什么意思?&rdo;

意思是十分明显的了。

早起来的那些人，不是福平请来的。

珍娘放下篮子就向外冲去，院里已分做两拨人，你看看我，我看看你，面面相觑。

&ldo;你们是哪儿来的?&rdo;珍娘顾不上跟福平打招呼，先找早起来的那拨，领头人说话。

那大汉挠挠脑袋：&ldo;我们掌柜的叫我来的呀!你不知道?不知道还招待我们吃饭?准了我们下井的位置?&rdo;