第283章第1页_大唐第一厨(浮云素)

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型、型男啊!

他心中感叹，面上不显，直接道：&ldo;客官需要几串。&rdo;两文钱十枚臭豆腐，也就是说一文钱五枚，如果客人可有要求他们也会五枚一卖。

&ldo;给我两串。&rdo;

油锅中一直有臭豆腐在上下翻腾，细小油爆声在他耳边回荡，顶级厨师的听觉都很优秀，对他们来说，眼睛看耳朵听都是掌握火候的重要方式，尤其是炸油锅的时候，耳边回荡的油声能偶帮助莫文远判断生熟程度。

臭豆腐工艺的关键是用臭卤发酵，所谓的卤是用豆豉作为基底熬制出来的，豆豉本身就是黄豆发酵后做出来的，豆子叠加豆子，能够将其鲜味发挥到完美的地步。

瘪瘪的豆腐随着温度越来越高膨胀成了腹部饱满的模样，墨黑色的表面被撑大，偶尔能看见细碎的金黄色。

眼见表面已经被彻底炸至酥脆，他以迅雷不及掩耳之势把他们捞了出来。

饕餮跟在后面穿串，随后把串在放了酱汁的大碗中浸一浸。

饕餮面无表情递给壮汉，那人接过后直接走到一边，撕扯第一块豆腐。

炸臭豆腐经过短时间的冷却，已经不如刚出锅时热，但这种冷却恰到好处，让人可以直接入口。

冷却过后的表皮变得更加坚硬，齿贝磕在豆腐皮上似乎能听见硬物碰撞的声响，突破了表皮后及时露出柔软的内在，酱汁的香味残余在口腔里，咀嚼的过程中臭豆腐被揉成了小块，与咸味酱汁融合。

这是在口腔中才能达成完美的食物。

&ldo;实在是，太过味美。&rdo;高壮男人，神农感叹道。

不仅仅是神农，其他食客也发出了类似的感叹，广场上到处都是吃得抬不起头的食客。

&ldo;好吃!&rdo;

&ldo;油香十足!&rdo;

随着植物油价格的下跌，有些小商贩也开始卖炸物了，对普遍少油的唐代人来说，只要是有油锅中炸的吃食，本身就很美味了。

臭豆腐与那些可以用其他方式烹饪的吃食不同，只有炸才能发挥出十二分的美味，可以说他们脑海中上演了炸臭豆腐交响曲。

莫文远：我要让全天下人都知道炸臭豆腐的美味xd。

……

洛阳城的李三娘食肆人声鼎沸。

王蔚趁早便耷拉着鞋子跑至李三娘食肆：&ldo;三娘三娘，那卖臭豆腐的摊可出了?&rdo;

李三娘看见他还挺无奈的：&ldo;王三郎?昨日你可不买了许多臭豆腐回去，怎今日又来了?&rdo;现今李三娘食肆不仅有卖炸好的臭豆腐，还有生臭豆腐，生臭豆腐是半成品，可以买了之后回去炸，王蔚沉迷臭豆腐不可自拔，就买许多臭豆腐回去。

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