“会拍吗?”
张雅看看他,小眼神满满的怀疑。
“嘿,一绝,你等着瞧吧。”
何笑哪能受这质疑啊,当即撸起胳膊挽起袖子,开拍。
啪啪啪!
三板子下去,就将洗好的黄瓜拍成了碎块,沁人的清香冒出来了。
何笑没吹牛,他不仅真会拍黄瓜,还特别爱吃这道菜,小时候在农村奶奶家住,一到晚上就溜进菜园子里摘黄瓜拿回来拍,拍了十多年,能没有两下子吗?
可能有些不懂的人就要问了,不就是一个拍黄瓜吗?拿把菜刀猪都会做,但实际上不是这样的。
拍黄瓜就讲究一个“拍”字,怎么拍,如何拍,非常重要。
而这其中的精髓就在工具上,用铁菜刀和用木板,会直接在某种程度上影响拍黄瓜的味道。
何笑以前在家都是用木板拍,口感会更好,清爽皆在。
但如果用铁刀拍,难免会沾上铁腥味,就跟切西瓜不能用菜刀要用水果刀一个道理。
何笑的这手拍黄瓜刚一完成,张雅就闻到香气回过头来了,目光有些诧异的盯着何笑。
“怎么这么清香?”
“想知道啊?你亲我一口。”
见到张雅像个好奇宝宝一样,何笑嘚瑟上了。
“哼,你不说我还不想知道了呢。”
傲娇的张大天后哪会乖乖服软,在送给何笑一个大大的白眼后,转过身去做自己的炒牛肉了。
何笑傻笑了两声,也不觉得害臊,将拍好的黄瓜收入一个大碗中,然后开始拌调料。
先是扒了四瓣大蒜,这次选择用铁菜刀拍碎,切沫,倒入其中,接着在放咸盐、味精、陈醋、酱油、香油,再用筷子搅拌均匀,这份何笑“秘制拍黄瓜”就完成了。……
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