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云霖点头,别看他胖,可是在专业问题上,他还是很认真的,否者他也不会年纪轻轻就做到厨师长的位子上。
林昕做了小龙虾,蒜蓉粉丝蒸扇贝,还有葱油鲍鱼以及椒盐皮皮虾。
葱油鲍鱼的方式也很简答,就是先将鲍鱼肉取出,将鲍鱼肉祛除黑色不可食用的部分,再将鲍鱼肉切花刀备用,然后再将鲍鱼壳里里外外的清洗干净,把鲍鱼肉放回壳中,在鲍鱼肉上淋上一点酒,然后可以放一些醋,因为这里没有醋,只能用去腥的香料代替,然后将姜、蒜、辣椒、葱以及去腥的香料切碎,撒上去腥的香料,姜、蒜,然后淋上少许酱油,再将鲍鱼放在蒸锅里蒸,大火蒸大约十分钟左右,取出鲍鱼,再在鲍鱼上撒上辣椒和葱花,最后将油烧热,将热油淋在鲍鱼上,就大功告成。
椒盐皮皮虾就更简单的,将皮皮虾放入热油中炸熟,然后出锅杀上椒盐,如若想复杂一些,还可以将葱姜蒜辣椒切碎,用油爆香,淋到皮皮虾上,最后撒上椒盐。
云霖品尝了林昕做的四道菜,对林昕给予稍稍的肯定,果然,军部特意找来的,确实有两把刷子,嘤嘤嘤,好好吃,他都停不下来的了,这真的是硬壳虫肉吗?
林昕见云霖吃得开心,他可没忘记自己的事情,制作辣椒酱。
辣椒酱其实挺简单的,不简单的事情就是要把辣椒剁碎,如若自己家庭做,还是一个力气活,而且辣椒还很辣手,但是这里不一样啊,只需要把辣椒洗干净,沥干,放入机器中,没一会儿就变成了辣椒末。
林昕以前听别人说过,千万别买外卖的辣椒末,因为这些辣椒末有许多是掉在地上烂掉了的,把烂掉的辣椒晒干,再和好的辣椒一起剁碎,就分辨不出来了,其实一点都不干净。
林昕听别人一说,马上就有阴影了,他很喜欢吃辣,日后,他只买新鲜辣椒,辣椒末,辣椒酱都是自己做的,做辣椒酱的方法,也是他在网上查的,先将辣椒洗干净,沥干,在将大蒜洗干净,沥干,辣椒和大蒜的比例可以1:3,看个人喜好,最后将辣椒末和大蒜末混合,撒入盐和酒,最后装坛封装,一个月后就能食用。
&ldo;你这是做的什么?&rdo;云霖有些好奇。
&ldo;一种做菜的调料,现在还不能吃,等一个月后才可以&rdo;林昕道。
云霖点头,每个厨师都有自己的秘方,他也无意去探听。
&ldo;你先等一下,我把几个副厨师长叫过来,让他们看一下,我做的硬壳虫,你在一旁指导,然后让他们教给下面的厨师,时间得赶快了,不然晚饭就晚了&rdo;云霖看了一下时间,道。
&ldo;恩,好&rdo;林昕并没有什么所谓。
作者有话要说:
林昕:为什么厨师长会怀疑别人对他有企图呢?
秦晨:因为厨师长没胖之前是第五军团的一枝花,经常被别人骚扰,搞得都有阴影了,最后听了别人的建议,让自己变胖
林昕:……
秦晨:怎么了?没听说胖子都是潜力股吗?
林昕:不,我觉得厨师长的爱人对厨师长肯定是真爱,绝对的
胖胖的厨师长出没,宝宝们,求收藏呀( ̄3)(ε ̄)
第11章第11章