铅笔书屋

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不过以后人越来越多的话，还是需要招聘专业的店小二来跑堂的。不然机关人吃不消、巨石和臭鼬也太累了。&ldo;墨老师，咱们今天都做什么呀？&rdo;臭鼬兴奋的问。&ldo;熬汤，现在是早上六点，你要帮我熬一锅汤，直到晚上八点。&rdo;&ldo;是！&rdo;臭鼬显得兴奋又紧张，等待着墨辰的命令。巨石把那副古董餐具放到消毒柜里。当他的手接触到餐具时，巨大瞪大了眼睛。&ldo;光阴的触感？&rdo;墨辰笑着问。巨石用力的点点头。&ldo;这套餐具交给你了，要用心保管哦。&rdo;他再次用力的点点头。这大块头虽然生是五大三粗，但心思细腻。让他负责擦这套餐具，墨辰很放心。忙完了早餐时间，墨辰刚下来就接到了一个电话。是老教父的秘书索尼娅。电话里告知他，教父今晚要飞纽约，到学校里视察一下情况。分校新来了校长，作为公司的老板，有必要来查看一下同僚们的反应。同时，索尼娅也嘱咐墨辰，今天的晚餐，要在学校的会客厅举行。既然是烹饪学校，自己吃饭，根本不用去外面。教师里随便抓一个也是高明的大厨。每年柯里昂都会去各个分校考察几次。这同时，也是考察员工们业务水平的时机。墨辰清楚，柯里昂这个时候来，也是想让自己，在其他教工面前证明一下自己的厨艺。&ldo;教工聚餐么？那我带着老佛爷的开水白菜是不是有点过了？&rdo;正想着，索尼娅的电话再次打来。&ldo;墨辰校长，刚才忘了提醒你，教工的聚餐是需要aa制的。&rdo;&ldo;所以自带的菜品，所使用的材料也是需要付钱的，因为这些食材都是学生们花了学费的。&rdo;听到这话，墨辰眼前一亮。大、大茶壶？&ldo;索尼娅，那要是我自带材料呢？&rdo;&ldo;那没问题，需要把你的菜品价格报上去就行，到时候我们会aa的。&rdo;她说道。&ldo;okok。&rdo;放下电话，墨辰和臭鼬开始忙活起来。&ldo;仔细点哦，今天是你的第一个考验，这汤一定要给我熬好。&rdo;臭鼬神色郑重道：&ldo;好的，墨辰老师！&rdo;才早上，两人就开始忙活了起来。巴蜀里有句话叫&ldo;唱戏的腔，川菜的汤。&rdo;开水白菜，就是川菜中汤菜的代表。这道菜也是川菜里，为数不多以淡汤为主的菜。几千人为一个人服务，精心培育一年而来的食材。御膳房的干贝、黑脚土鸡、排骨、火腿、猪蓉、鸭脯……这些食材，论起产地的话，每一样在现代都是很难寻觅的上品。葱、姜、花雕酒，调味料不用太复杂。要的就是每种商品食材其中的本味融于汤中。吊汤的水，则为玉龙雪山新化的冰泉。材料准备好，墨辰把熬汤时需要注意的事项告诉了臭鼬。在这一方面臭鼬很有灵性，各种食材煮多久最容易出本味他一清二楚。有了这位熬汤的帮厨，墨辰也可以有更多的时间准备白菜。这汤品工序太多，墨辰背着手观望了一会。但臭鼬灵性十足，一点即通。同时他也被墨辰所传授的方法所深深震撼。&ldo;原来一碗清汤，看起来简单，却需要这么多工序！&rdo;干贝瑶柱、火腿、都需要分开吊汤。把几道提味的食材，分开装在蒸笼里，蒸出其中的新鲜原汁。时间来到中午，高汤中慢慢出现杂质，臭鼬有点慌神了。&ldo;老师，好多杂质啊，怎么清理都清理不完！&rdo;墨辰神秘一笑：&ldo;看看案板上，还有什么食材没用上。&rdo;臭鼬看了看：&ldo;打碎的鸡肉和猪肉。&rdo;&ldo;这是清汤（动词）用的白料和红料，你现在放进锅里吧。&rdo;&ldo;哦。&rdo;臭鼬不明所以的点点头。白料和红料入锅后，很快的开始被煮的蓬松变大。汤中的杂质，慢慢被吸附到了肉蓉上。放入去的肉蓉，虽然只是起到了清道夫的工作，让高汤变为不是本味的清汤（名词）。同时，肉蓉中的鲜肉味，也会溶于清汤中。这样一来，开水白菜的鲜亮清澈的汤底，也即将要完成。&ldo;墨老师，好神奇！&rdo;臭鼬好像打开了熬汤的新世界。看到臭鼬学习的很快，墨辰才放下心来处理白菜。一百斤大白菜，摆在厨房里，满满十多颗。墨辰和巨石，要将这些已经可以称之为上品的白菜再次进行筛选。最终，只有一颗小小的最为适合的菜心，才能有幸入老佛爷的口。可想而知这道菜需要花费多少人力物力。

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