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第48章 露一手（第1页）

觉得被嫌弃了厨艺的申可心，就算已经准备好了下午的食材，做的时候还是不服气的露了一手。为了味道更好，申可心甚至偷偷的加了一些科技狠活，鸡精。给菜提了点鲜味。米饭蒸上以后，申可心让温景涵另起了一个灶。带肉的棒骨用砍刀砍成几截，然后盆里装水放盐，把剁成大块的棒骨放进盆里，泡出里面的血水。等泡出血水以后，再用清水洗干净。然后冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，放在火上熬煮。等水开了以后，舀出里面的浮沫，继续熬煮几分钟，等棒骨透彻的焯水。等棒骨焯水后，把骨头捞出来放在盆里面。加入热水洗干净里面的脏东西和血沫。等洗干净以后，铁锅里面加入猪油，等油化开以后倒入焯好水的棒骨，把棒骨煎至两面金黄。煎过之后的棒骨，熬出来的汤才会浓白。棒骨煎至两面金黄以后，倒入开水，加入开水大火煮几分钟以后，用勺子把煮出来的多余的油撇出去。这样棒骨汤喝起来的时候就不会有油腻的口感了。铁里面撇出多余的油以后，申可心再加入一些开水，等铁锅里面的水彻底开了以后，把棒骨和水一起倒进陶罐里面，放在陶罐里面继续熬煮。陶罐熬煮出来的汤要比铁锅煮出来的更香一些。等棒骨汤看着带点奶白色以后，申可心又放入切成块的萝卜，放在汤里面煮。等萝卜煮软以后，汤就更白了。到时候等起锅的时候加入一点盐，大骨萝卜汤就好了。用陶罐煨汤，铁锅就空出来了。原本只想着煮个汤，在随便炒两个菜的申可心，被温景涵刺激以后，拿出碗柜里面昨天晚上悄悄从仓库里面拿出来的肉。仓库里面的肉拿出来的时候还带着冰，放到晚上用正好。本来这肉申可心是准备用来剁成馅包包子，明天早上吃的。今天被温景涵刺激到了，就提前拿出来用了。申可心准备的肉是一块五花肉，瘦的多肥的少。用来做红烧肉也合适。申可心不喜欢太肥了的红烧肉，以往做红烧肉用的都是比较瘦一些的肉。所以今天这块肉正好可以用来做红烧肉。先把肉切成块，锅里加水，冷水下锅焯水，再加入葱姜料酒去腥。等肉煮出浮沫，完全变色以后，捞出来清洗干净，把水沥干以后放在碗中备用。洗好锅以后，申可心让温景涵把火撤一些出来，火小一些。等把火撤一些，灶里面的火小了，因为肉肥的少，瘦的多，申可心怕瘦肉多了油少，便在锅中放了一点猪油。等猪油化开了，才把沥干水的肉放到锅中翻炒。直到把肥肉里面的油炒出来，锅里的肉炒到微黄，才又避开油，把肉盛了出来。锅里剩下的油，舀出多余的，留下一些后放入冰糖炒出糖色，炒糖的时候等糖一变成液体，变成焦糖色的时候，就得马上把肉倒进去翻炒。不然糖炒过了，就会有苦味了。申可心以前第一次做红烧肉的时候，就是在炒糖的这个步骤翻车的。等肉均匀的粘上糖以后，再加入生抽老抽，不过申可心现在厨房里面可没有讲究的分生抽老抽。只有陶罐装着的倒进去的黄豆酱油。所以就直接倒了适量的酱油。加入酱油翻炒均匀以后，倒入适量的水。倒水的时候，申可心又让温景涵把火加大。在温景涵加柴火的时候，申可心又往锅里放入两个八角，几片香叶，一小块桂皮。要是以前，申可心还会往里面放几个干辣椒，但是现在不行。放入好香料以后，等大火把水烧开，申可心又让温景涵把火撤一些，变成小火。一道红烧肉基本上就算是完成了。就等水烧得快要没有的时候，大火收汁了。这个过程基本上需要四十来分钟。一道红烧肉，申可心充分的让温景涵体会到了做菜的麻烦。特别是一会儿大火，一会儿又小火。等小火没有一会儿又变大火，大火刚烧起来，又不要大火了，又变成小火了。“做饭都这么麻烦的吗？”不用控制灶台的火了，温景涵也得空问一句了。申可心脸上满是得意的神情：“这才到哪里啊？这还不算复杂的菜，要是复杂的菜那才叫麻烦。”申可心说这句话的时候，下巴轻轻的抬起，非常骄傲的样子。要是后面有尾巴的话，估计尾巴都要摇起来了。“复杂的菜都有些什么菜？”“这可就多了，不过现在你都不能吃，说了也白说。”“你都会做？”申可心骄傲的扬起下巴：“那当然，我会的可多了。”温景涵看到她这个样子，眼睛里面全是笑意。“对了，刚才我看见你放进锅里的东西，不是制香的香料吗？怎么还能用来做菜吗？”温景涵发出疑问。申可心扬起的下巴，放了下来。心想，刚才我放香料的时候，你不是在看火吗？怎么还能看见我放进去的东西的？心里虽然这样想，嘴里却说道：“但凡能吃的东西，它就能做菜。你又不会做菜，自然不知道菜里面会放些什么。”温景涵依然有困惑：“平时吃的菜里面也没有看见这些东西啊！”申可心一本正经的说道：“等会儿我端上桌的菜，你还看不见有这些呢！上桌之前都会把这些大块的香料给先挑出来的。”听完申可心的话，温景涵了然的点了点头。好像说得是这么回事。毕竟他以前也从来没有进过厨房，不知道厨娘都是怎么做菜的。申可心见温景涵不再追问，偷偷的松了一口气。也不知道这个时代有没有人用香料和药材做菜了。好在温景涵是个从来没有下过厨的人。唯一的做饭经验可能就是野外逃亡的这段时间了，不过野外吃的不外乎就是烤来吃。还是没有调味料的烤肉。所以糊弄一下厨房小白的温景涵，申可心还是可以的。但是其他方面想要这么轻松的糊弄过去，可就不可能了。喜欢带着仓库穿越，差点把魔头养废（）带着仓库穿越，差点把魔头养废。

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