铅笔书屋

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说完他?又?萎靡了下?去，声音也低了几?个度，“要不是我，小饭馆也不会遭到这么多非议。”“就因为这个啊？”白香凝带着笑意的声音传来。“啊？”方?新?有点懵，为什么看白老?板的样子?一点也不生气，也不像是在怪他?。白香凝和乔萍对视一眼，笑着说道：“一开始我们俩还在猜你是不是失恋了呢，不然?怎么天天无精打采一副伤透了心的样子?。”方?新?：“？”敢情只有他?一个人在真切地为小饭馆风评被害一事而操心，另外两个人完全没当回事！“你们都不着急吗？那些捕风捉影的话……”他?看向白香凝，目光有点纠结，“白老?板，你都不怪我么？”白香凝摇摇头，“怪你做什么呀？你又?没做错事情。”见方?新?还是一副无法释怀的样子?，白香凝继续说道：“况且你也说了，那都是捕风捉影的话，既然?如此，自然?也不需要放在心上。”“你不用把这件事情揽到自己身上，别自责啦。”白香凝走到后厨，将密封的坛子?打开，一股闻着就令人口?齿生津的酸味立马飘了出来，那味道太过酸爽，方?新?的注意力一下?子?就被转移了。“之前?腌的酸菜也差不多了。”白香凝从坛子?里拿出一把酸菜，放到了砧板上，“正好?今天可以?用来做酸菜鱼。”方?新?忍不住咽了咽口?水。看他一副眼?巴巴盯着酸菜的样子，白香凝就知道自己成功吸引了他的注意力，让他没多余的功夫想那些杂七杂八的事情。“帮我捞条鱼上来吧。”方新?暂时忘掉了之前令他苦恼的事情，走?到水箱那里准备捞鱼，白香凝又说?了一句：“捞条大的啊，不然不够咱们仨吃的！”方新?扭头笑道?：“好嘞，我把最大的这条捞上来！”水箱中最大的那条黑鱼足足有三斤多，被捞进鱼网的时候还是剧烈挣扎着，要不是方新?力气大，还真差点就被它给?挣脱了。黑鱼是一种凶猛的鱼类，方新?得用两只手一起才能控制住，尽管如此，黑鱼还是溅了不少水在他衣领上、袖子上。方新?一手按住鱼身，另一只手用刀背狠狠敲在了鱼头上，给?了鱼一个痛快。他和乔萍负责处理鱼，而白香凝站在砧板前开始切酸菜。当然，切酸菜之前是要用清水稍微冲洗一下的，酸菜经过长时间的腌制，盐分?完全渗透了进去，表面也?会有多余的盐分?，将外表的盐分?冲掉，酸菜就不会过于咸。洗过后的酸菜往下不停滴着水，脆生生的，虽然现在颜色已经从?最开始的碧绿变成了深绿，但还是一看就水灵，还有那股独特的酸香味，更是让人无法忽略。酸菜的根部?很粗壮，所以不能像切酸菜叶那样简单切断，而是要将较厚的菜梗斜刀片成薄片，全部?切好之后还需要入锅翻炒，这样可以将酸菜中残留的多余水分?炒干，酸菜的香味会进一步浓缩。酸菜刚一下锅，上面的水分?立马被高温蒸发?成了水汽，与此同时，还携着一股酸爽刺激的味道?一同涌出，在场的三人全都被刺激得口?齿生津，再晚一秒，口?水都要滴下来了。白香凝不停翻着锅铲，将酸菜中的水汽完全炒干之后，便可以盛出来放到一旁备用。方新?和乔萍那边也?处理好了黑鱼，鱼骨鱼片被分?开装在了两个碗里，方便白香凝到时候制作。他们俩足足将黑鱼片洗了三四?次才洗干净，黑鱼表面上附着着不少黏液，加入盐和啤酒不停地?搓洗才能将黏液去除，这样做出来的鱼片一点腥味都没有。先?把鱼骨放入锅中，煎到鱼骨变成金黄色之后，再把之前炒好的酸菜也?加进去，稍微炒两下就可以倒入开水熬煮了，大火可以让鱼汤慢慢变得浓白，鱼骨中的鲜味也?会融入到汤中，等到鱼汤变成完全的奶白之后就可以把鱼骨和酸菜捞到盘子里了。上好浆的鱼片下锅之后只需要烫个几十秒，捞出来之后余温还会继续加热，让鱼片保持在一个刚刚好的程度，如果一开始就煮很久，鱼肉就会变老，吃起来一点也?不滑嫩了，口?感大打折扣。酸菜鱼很快就做好了，三个人围坐在一起，桌子中间摆着了一个超大的盘子，满满一大盘的酸菜鱼，乔萍提前煮了米饭，酸菜鱼端上桌之后，米饭也?煮好了。奶白的鱼汤中翻滚着白嫩嫩的鱼片，周围还有很多深绿色的酸菜，最上面洒落着一些葱花和蒜末，被热油一激，空气中还浮动着一股淡淡的蒜香味，和酸菜的酸还有鱼肉的鲜交织在一起，令人垂涎欲滴。

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