第129章第2页_开卤味店后，我暴富了(山楂酪)

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她从没踏进过菜市场，哪里见过这种阵仗，吓得小脸白惨惨。

郁南知也没空着手，拎着颜烟递来的一条猪肉。

两个小白，像两条小尾巴跟在颜烟身后，寸步不离。

眼见颜烟又钻进一家干货店里采买了干木耳、干黄花菜，还有许多她们听都没听说过的食材和香料……

菜市场距离店里不远，几分钟的路程，三人拎着大包小包，返回颜烟的铺子里。

昨晚，她问了嫂嫂宋锦怎么做这道全家福汤？

宋锦问了妈妈，她妈妈又问了村里的大师傅，辗转几次，大师傅听说有一位在远方生病的小姑娘心心念念，想喝这道汤。

于是告知了这道菜肴的做法，哪怕是一样的方子，根据火候、适量的调料、各人的烹饪习惯，每位厨师做出来的味道都不太一样。

同样用土鸡熬汤，大伯母家熬得鸡汤比颜烟家的鸡汤鲜美许多。

按照他这个方子，约莫能做出个七八分相似。

从市场买来的土鸡，大概也可能是养殖鸡，这是颜烟短时间内在市场能找到最新鲜、最好的鸡。

让摊主帮忙斩成鸡块，用温水清洗掉鸡块表面的血水。

因为是买来刚杀的小母鸡，肉质新鲜，不需要焯水，焯水后的鸡肉，没那么鲜。

两片生姜，冷水下鸡块到锅里，大火煮开，捞出上面浮沫，转小火继续炖煮，熬出鸡汤香味。

另一只锅里，煮熟的鹌鹑蛋过一遍凉水后，交给沈圆和郁南知，让她们帮忙剥掉蛋壳。

颜烟从塑料袋里取出一条猪肉，大师傅多番强调，做肉圆子，用到的猪肉要肥一点的，太瘦了，油炸出来干巴巴，不够香。

她买的这条猪肉，四分肥六分瘦，肥猪肉白嫩白嫩似豆腐，瘦肉红红的，看着特别新鲜。

猪肉清洗干净，切成薄片，用刀锋剁成肉馅儿。

沈圆和郁南知剥完鹌鹑蛋，眼里找不到活儿，跑来问颜烟。

于是剁肉馅的活计儿，被郑重交给两个厨房小白。

沈圆怕做不好，耽误颜烟的事儿，虚心求教，颜烟很耐心说：“没关系的，这个肉馅儿你们不用剁的太细密，粗一点，吃起来有肉感，口感更好。”

这下子，沈圆和郁南知可放心了。

沈圆剁五分钟，手臂累了，把菜刀交给郁南知。

郁南知剁一会儿，给沈圆，两人交替轮流着来。

锅里炖着鸡汤，颜烟把干黑木耳和干黄花菜用热水泡开，开始处理大草鱼。

她学着老爸颜国华，用勺子刮出鱼茸，刮出的鱼茸放到干净容器里，处理鱼茸的过程，鱼红和鱼刺被她单独挑出。

刮鱼茸，是个精细活儿，急不得。

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