肖红用一些调料腌制剁好块的鸡肉，就开始调面糊。

炸鸡好不好吃，腌制和面糊是关键。

她勺了面粉和红薯粉搅拌均匀，再加入点食盐和十三香，再加水搅拌成细腻的面糊。

肖芳在边上记清楚各种调料，还有分量。

临近过年，大家都习惯在家做饭，显得热闹有人气，因此今儿中午没有订餐的客人。

肖红就准备给大家露一手。

等她起锅烧油的时候，吴菊兰看着她一下子倒了五六斤油，怀疑自己会心疼的犯了心脏病。

这大豆油就要两块多一斤呢，这还不得亏本啊？

她忍不住念叨：“你少放点啊？这可都是油，不是水啊！”

肖红就当自己没听到，把腌制好的鸡肉放到面糊中打几个滚，等确定鸡肉全都裹上面糊厚，再放到红薯粉里打个滚。

锅里油温差不多，她把鸡块下锅炸，等一会儿才轻轻翻动一下，十分钟后，鸡块已经微微发黄。

她用漏斗勺把鸡块捞出来控油，把没炸的继续放下去炸。

等全都炸好后，再次倒入鸡肉复炸，这一回把鸡块炸到了金黄色才捞出来。

一时间，厨房里肉香味，油香味扑鼻，让人忍不住咽口水。

原先在烧火的赵老四赶忙拿来秤：“总共十七斤四两，除去三斤二两的盆，那也还有十四斤二两。”

他松了口气，有点惊喜：“没炸之前，鸡肉只有十一斤八两，这还多了两斤四两呢？”

不管是鸡肉还是油，那都是好东西，他也怕鸡肉不压秤。

“还真是怪香的。”

吴菊兰看着锅里的油，哪怕用漏勺捞过，也还有点渣渣：“这些油盛出来以后炒菜，这锅也不用洗了，等下直接烧青菜豆腐汤就不用放油了。”

哪怕现在日子好过了，但是勤俭节约的习惯已经成习惯了。

“妈你说的对。”

等吃了炸鸡，喝点清淡点的青菜汤也挺好的，肖红招呼大家：“快来吃，尝一下这个味怎么样？”

赵老四夹了一筷咬一口，咽下去后连忙点头：“好吃，没想到鸡肉能这么嫩。”

燕燕也很捧场：“外面的壳也好吃，香香的，特别酥脆。”

“炸鸡外酥里嫩，鸡肉鲜嫩多汁，味道香确实美味。”

肖芳说的就文雅多了：“最重要的是咱们这边没卖，趁着过年弄出来肯定好卖。”

肖红揽着她的肩膀，很没正行的感叹：“燕燕你得跟你二姐学学怎么说话，多好听啊？”

燕燕啃着鸡腿，没空说话，笑的眼睛亮晶晶的点头。

肖芳有点脸红，无奈的瞪着她：“起开，你别把油沾到我衣服上。”

吴菊兰心里很为自己大女儿骄傲，不进脑子好，还善厨艺，不过夸她的话就不说了，免得她尾巴翘到天上去。

她看着女儿问：“这炸鸡是真好吃，咱们卖什么价合适？”