铅笔书屋

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嫩滑中夹杂着配菜的脆爽，融合后的鲜味迎面而来……因为每次夹裹的调料配菜不同，口感?也绝然不同。这一口仿佛置身在花田之中，而下一口竟又突然穿越到了茫茫的深海之上。“太美妙了……”评委们吃完一个味道?，还想尝尝另一种搭配，吃完这个配菜，还想尝尝其?他的，而每一口的体验都令人叹服叫绝。如此以来，吃上后，便再?也停不下来了。“那个……”主持人几次想插话，却都以失败告终。终于，在盘子见底后，评委们才意犹未尽的停了下来，作?为美食家，对味道?的搭配有着极大的热忱，对于那些还没搭配过的味道?，他们心中不禁还残存着遗憾。“那个，好，下面我们来尝茶蔗熏鲮鱼vs烟熏鲣鱼寿司此时，步悠然和小林都只剩了最后一道菜。茶蔗熏鲮鱼和烟熏鲣鱼寿司。加之这两道菜都是烟熏制法，不约而同?的，评委和观众们都将目光聚焦了过来。小林熏制鲣鱼的木料选的是龙眼木，也就?是桂圆木。龙眼木作为一种优质木材，具有独特的清香，经常受到高端厨师的青睐。并且对于烟熏时间的把握，小林经过了多次实验，终于让龙眼木的香味与鱼香浑然一体，完美结合，使得鲣鱼的味道得到了升华。用这种烟熏鲣鱼制作?的寿司，自然不同凡响。评委们在品尝之后，惊叹不已，直呼好吃。在品尝完小林的美味后，一路评委缓缓走到了步悠然身边，他们无不紧紧盯着她面前的那盆菜，眼神中流露出了疑惑的目光。这菜，到底是怎么?做的？只见精致的小灶上，放着一个?比一般锅要更加厚重的铁锅。铁锅内，则满满的填满了甘蔗。那削好的甘蔗条被工整的码成了井字，层层架叠。甘蔗的中空处，放有茶叶，陈皮和粗盐。而一条收拾干净的新鲜鲮鱼则被平铺在了这甘蔗架上。小灶上吞吐着细小的文火，就?这样干烧着铁锅。调料中，茶叶是采自武夷山的正山小种，这种茶叶天然带有松香和桂圆香，乃是茶中精品。而甘蔗就?是顺德本地?产的黑皮甘蔗，汁水充足，甘香无比。甘蔗受热后被蒸馏出了甘甜的汁水。而茶叶，陈皮和粗盐也在烘烤中散出了浓郁的香味。这混合后的茶香，盐香，陈皮香遇上了飞溅过来的甘蔗水，瞬间化?成了更为独特的味素。这混合的香味缓缓升腾，慢慢烘着那条架在甘蔗上的鲮鱼。此时，鱼已基本烘干烘熟，但依旧开?着很小的文火保持着热气。“这样的做法，倒是第一次见。”玛丽盯着鱼点了点头。西方的bbq非常盛行，可这样烤肉的做法还真没见过。好奇心驱使着她第一个?夹起了鱼肉。刚一入嘴，一股鲜香的味道迎面而来，鲮鱼的鲜味吸收了茶香，盐香，陈皮香和焦糖香后，呈现出了更加独特的美味，鱼肉没有涂抹油脂，口感更加清新淡雅，鲜甜无比。“如果想要味道浓些，可蘸些调料。”说着，步悠然将锅底被烤过的茶叶盐花拿出了一些，用木制研磨棒研磨成沫，倒入了一个?精致的小瓷碟中。评委们沾了一些调料，顿觉味道更加浓郁了许多，本就?很好吃的鱼肉，在茶盐的调味下，展现出了另一种风味。看?着评委们满足的神情，步悠然脑中突然闪现出了一句刚在美食大百科学到的诗，便决定，索性将这最后一道菜的格调提升的再高些，于是，她继续缓缓说道：“这道菜风雅十足，中国古代文人很喜欢守着铁镬，边吃边赏，有首形容它的古诗，咏作?：望族家?肴制作?工，茶香蔗润火微红。华南食趣江南味，尽在银鳞数寸中。”歪果人听着步悠然那精准的诗词翻译，不禁频频点头，加之茶盐鱼香的诱惑，不少人忍不住暗自咽了咽口水。“真是太折磨人了！”不少观众眼巴巴看?着台上的菜，开?始了抱怨，“可惜呀……今天是吃不到了，可据说餐馆里?也只是一天限量叁份，也不知能否抢得到啊。”“限量供应也要去碰碰运气。这两期节目下来，都快被这小姑娘的菜馋坏了！”看?着人们蠢蠢欲动的劲头，小林不禁深深皱了下眉头。他死死盯住那道茶蔗熏鲮鱼，很想挑出一些致命性的缺点，来精准打击。可是凝目看?了半天，竟也没发现什么?槽点。他找不出槽点是很正常的事，这菜在顺德流传了百年?，若真是有什么?缺点，也早被精明的顺德厨师们改良完毕了。目前摆在这里?的味道，就?是精品。可是，小林不服气啊，这可是淘汰赛！正当他绞尽脑汁，举足无措时，突然观众席上站起了一个?女子。

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