时间不知不觉中走到了十一点半，前厅主管进来问李大师拿了沽空（沽清）菜品和急推菜品的表。

这是餐饮行业不成文的规矩，所谓沽清也就是缺少某种材料而无法完成的菜品，而急推则是某些原因导致的积压菜品或者是特色新菜，一般这一类菜品给服务员带来的提成会相当可观。

今天没有沽清菜品算是比较好运，而且这个时候是夏天，各种食材也相当丰富，所以更加降低了沽清的概率。

魏源张东下楼下抽了根烟上了个厕所已经开始起了20桌凉菜了，所谓起菜是个不算是术语的术语，就是开始上菜的意思。

凉菜房外面此时已经放满了三辆餐车，因为凉菜房不够大，早就把两个菜放在了餐车上。

凉菜老大张强叼着根烟在楼道里指挥着自家小弟开始装盘，四大盆凉菜被端到通道里，两个凉菜小弟就开始装盘了。

盘子上该画的已经画好了，味也调好了，就是没干过也能做的了这件事，盘子看起来大，装的那么一点东西，魏源心想，连猫都喂不饱。

没一会凉菜装满了五辆餐车，魏源也就没工夫看着了，热菜该起了。

最先上的是醪糟汤，早就已经煮好的醪糟汤放在一个大盆里，张东等上完凉菜的餐车推回来拿着舀汤的大勺子（我真不知道普通话这么说）开始舀汤。

张东勺子一勺就是一古子，魏源和一个传菜的高荣耀拿起乘好汤往餐车上放，20盆打完了还有小半盆，面房老二高朋这会没事溜达了过来，舀了一古子。

一边喝一边喊：“这味道不怎么样，就少喝点吧。”

“你特么的这不好喝你拿古子喝，要是好喝了，这盆汤是不是连你喝都不够？”

伟哥被气了了说道。

厨房里的工作枯燥无味，日复一日的重复性劳作让人心烦，所以是不是开个玩笑也算是苦中作乐嘛。

一个个菜上起来是非常快的，尤其是这种包饭，大部分菜都可以提前炒好，全都是一大盆一大盆的。

鱼的调料早就好了，把鱼从蒸箱里往出一拿，浇上汁，把葱丝一撒，烧开了油，往上一泼，香气四溢。

这包饭菜上的快，就算是没有炒好的一部分也是早就已经汆好水拉好油了，进锅一翻就已经好了。

是不用一个好厨师，一看这个人的臂力就能看出来，一个好厨师一定有一把子好力气，一大锅的菜加上锅得有三四十斤重，没点力气真心翻不动。

“轰轰”

的锅里冒着火，一共有三个灶台六个灶眼，三个在炒包饭，两个在炒零点。

另一个头锅是厨师长和老板专用一般不会用，除非有比较重要的客人厨师长甚至老板亲自动手炒菜才会用。

面房老高喝完汤也就走了，这会热菜上的差不多了，面房该起主食了，不回去准挨骂，老金那小暴脾气，发起火来连老板都头疼。

这边老张进来说：“给我安排几个菜，我有几个朋友要吃。”

那边传菜喊着：“快点上菜。”

燕子喊着：“别叫唤。”

众人的声音甚至压过了嗡嗡作响的排风的声音，在厨房待几年，就是嗓门再小也会变大，原因很简单声音小了根本听不见。

这边没了蒜皮那边没了盘子，忙的魏源是晕头转向的，好不容易熬到了包饭上完了终于可清闲一会了。

这会才一点不到，卤肉锅里的肉炖也好了，二把刀和张东把锅抬了下来。