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“嗯”
“这次火的控制不错,咦,这不是三文鱼啊,怎么是白色的?”
“嗯……哦,是包着鱼的纸,忘了揭开来了。”
霍子安手扶额:“你别靠近火了,你们家百年老屋,烧了我可赔不起。”
心想自己太心急,由良辰天赋差,还是先从基础锻炼。
“先学处理食材吧。
会洗菜吗?”
由良辰点点头。
霍子安循循善诱:“摘菜洗菜,要注意蔬菜的脉络和质地,要顺着自然的纹理来处理,像芦笋,你怎么知道哪一部分是老的呢?”
由良辰在手上端详片刻,放进嘴里,咔呲咬了一大口。
霍子安被逗乐了,“好吃么?”
由良辰嚼两下,“还成。”
接着又咬一口。
霍子安赶紧抢了过来,“你洗洗再吃。”
他把芦笋放在指间,随手一掰,芦笋断成两截。
“这是大自然帮我们挑选出来的。
芦笋最容易折断的地方,就是边界,这一边的粗梗是老的,另一边就是嫩的。”
由良辰拿起芦笋,用力一掰,芦笋弹了出去,拍在霍子安脸上。
由良辰举起短小的梗,奇道:“大自然在告诉我们,这芦笋完全不能吃吗?”
霍子安眼角直跳。
他就不明白了,就由良辰这资质,还卖了三年煎饼,真的没毒死过人吗?
眼见由良辰把手里的菜梗放进嘴里,嚼了还吞了,他就想,由良辰手笨也就算了,最大的问题是,他对食物没有筛选的本能,简直就是给什么吃什么,让人严重怀疑他的口腔构成。
对食物起码的品味都没有,怎样做高级餐厅厨师呢?
于是,他抓住由良辰的肩膀,命令道:“坐下!”
“嗯?”
“你不用学做饭,你先……先学吃饭吧!
我来给你做。”
霍子安打开水龙头,让流水冲刷着米粒,“食物好不好吃,从源头就决定了。
所以好的厨师,恨不得连土壤都要控制的。
不过呢,大部分厨师都没有自家农场,那么只好挑选好材料。
要是确实找不到好材料呢?”
霍子安说到这里,就感到特别无奈,好食材是他必须要过的坎儿,偏偏北京水土不好,对食材输入的监管又分外严格,要找到满意的食材非常困难,“万一没有选择,那就得费点功夫。”
霍子安把米仔细地搓洗,“最简单的白米饭,洗米是最关键的一步。