“这个桃酥的制作，我再给你们演示一次。

其实材料无需太多种。

之前我们准备过红丝绒蛋糕，其实和桃酥是同一种风格，主打的口味厚重浓香。”

姜阮转身，去储物柜里一一拿出需要的材料罐。

“但桃酥不管是从流程上，还是原料上，都更加精简。”

“那是不是代表着，更加容易批量操作？”

两位年轻女烹饪师围在姜阮身边，探头探脑地看去。

“不，越是流程精简的菜肴，越对每一个环节的操作质量要求高。”

姜阮摇了摇头，“这次做的是芝麻桃酥，我需要大家在开幕那天完成葱香桃酥、宫廷桃酥、以及桂花桃酥的变式。”

“宫廷？”

老烹饪师皱起眉，他似乎是有在哪本地球时代遗留的残缺资料里，看到过这种说法。

“宫廷桃酥里头放猪油或麻油，会有一种甜中带咸的口感。

葱香桃酥，就是顾名思义，有非常浓郁的葱香。

桂花桃酥，就主打的桂花沁人心脾的甜味。”

姜阮指了指盛放着炒制好的白芝麻密封罐。

“芝麻香味，老式的做法，于宫廷桃酥有共通之处。”

“这是？”

帝国大学烹饪专业毕业的莱恩，自从来到姜阮的团队，便放下了作为首都星前几名新星的小骄傲，一门心思跟姜阮学起了手艺起来。

看着姜阮拿出各种粉面罐头，便躬身到台板高度，近距离观察所有的配料。

“面粉、油、白糖和苏打，鸡蛋和芝麻，都是大家熟悉的材料。

这是核桃仁，味道的话，单独吃会有些涩口，但碾碎了掺入酥点的制作，口味会很独到。”

姜阮拿出核桃仁，倒在手里给大家分发着。

“是有点涩涩的感觉，但去掉这层皮会好些吧？”

曲小富当即咬在嘴里，嚼了半口，接着用牙齿啃掉了后半块核桃仁的皮。

“因为需要碾碎制作，所以不去皮也是可以的。

这边是生的核桃仁，口感没有烤熟后的核桃仁味道厚重。

若是制作酥点，我们需要的第一步就是把它放入烤箱，几分钟后拿出就好。”

姜阮比了比一旁的大肚罐，里头的核桃仁颜色比众人试味的核桃仁更浅。

“碾碎后呢？”

白发女烹饪师接着问道。

“大盆子，倒油磕鸡蛋。

但鸡蛋倒入之后需要力度适中，不能起大量气泡，不然会影响口感。”

姜阮点了点头，掏着干净盆子，一边说一边做了起来。

“面粉需要过筛，糖放多少就纯看个人口味了。

搅拌之后，就可以看到，是深棕色的面团。”

众人凑近，看着姜阮在面团上拍了拍。

“桃酥在未烤制之前，面团是格外滑腻的。

所以不要大力去碾压它。

核桃碎平铺上去后，对着揉一次就好，不需要来回地碾磨。”

姜阮把混合好的面团拿出，拍到垫着隔离膜的台板上，用手掐下一个小剂子，揉到浑圆，放置在大托盘上边转身去做下一个。