小姐从来不敢一个人待着的，如今真是长大了，小胡椒完全忘了她比沈依依还小一岁，流露出一种老母亲般的欣慰眼神，一步三回头地走了。

这店想必离菜场不远，李贵很快便把猪杂碎买了回来，猪大肠、猪肚、猪肝、猪血，正好四样。

显然，他挑选食材的风格，是出自老李头一派，选择了猪杂碎中更上档次的四种，而没有挑猪心猪肺之类。

毕竟煎四件才十五文一碗，必须控制成本，沈依依问他道：&ldo;这些杂碎，多少钱一斤?&rdo;

李贵答道：&ldo;这些是十文一斤，猪心和猪肺便宜，五文一斤，但我没买。

&rdo;

一斤十文，加上调味品和柴火等，成本大概在十五文左右，而一斤杂碎，至少能做出五碗煎四件，所以每碗煎猪四件的毛利润，高达十七文!即便她今天给外面的三位客人打了折，每碗也能赚十二文!

如此看来，脚店菜品的售价虽然低廉，但利润是相当高的!沈依依算清了这笔账，顿时跟打了鸡血似地兴奋起来，拎着猪杂碎清洗去了。

她想着煎四件临时现做，耗时较长，担心客人们等不及，扭头跑了，便让李贵把老李头做的小菜捡出来几碟子，免费送给了客人吃。

虽然此举有贴钱的嫌疑，但情况特殊，等她稍后做好准备工作，走上正轨就好了。

该时代的人做煎四件，大概真的只是为了填饱肚子，一点儿讲究都没有，猪杂碎随便洗一洗，拿白水煮软和，就端上桌去了。

沈依依虽然不似老李头那般执拗，但也有自己的坚持，断然不肯做一道随随便便的白水煮杂碎。

她舀了清水，反复把猪杂碎洗干净，特别是猪大肠和猪肚，还另加醋和盐多揉了几遍。

考虑到社会底层人民的口感喜好，她把猪杂碎都切成了大块，保证客人一口咬下去，满满的都是真材实料。

她在富阳县的时候，吃过煎四件，无论猪四件、羊四件还是鸡鸭事件，都有一个通病，那就是腥气扑鼻;为了解决这个问题，她在煎四件里搁了姜蒜末，还祭出了去腥神器，茱萸膏。

第26章丰俭由人煎四件（3）

炉火渐旺，炖锅咕噜咕噜地响着，大块的猪肠和猪肚上下翻滚，翻滚出一层又一层的扑鼻香气。

沈依依不必拿筷子戳，仅看了几眼，便知火候已到，把事先切好的猪肝和猪血加了进去，这两样食材易熟也易老，不能与猪大肠和猪肚同时下锅。

煎四件尚未起锅，李贵飞奔而至：&ldo;林小姐，前面客人闻见香味了，催你上菜呢!&rdo;

李贵说完，喉头一动，先咽了一口口水，随即脸红了。

他感到很羞愧，他跟着老李头，什么美味佳肴没尝过，今儿居然对着一锅粗鄙不堪的煎四件吞起了口水!

&ldo;早点已经好了，快给客人端上去，愣着做什么?&rdo;沈依依一面把食盘递给李贵，一面从锅里舀起一勺煎四件，塞进了他嘴里。

&ldo;啊‐‐我不吃，我不‐‐&rdo;这样粗鄙的食物，哪怕是他们最落魄的时候，他爹都没允许他吃过!李贵慌慌张张地拒绝，但行动却比思想诚实，含含混混的一句话还没说完，一口煎四件已经顺着喉咙，吞下肚了。