猪肉做起来有腥味，很多时候就是皮下汗腺的原因，皮本身的口感并不差，所以这一步骤就不可缺少。

因为时间的关系，五花肉已经不能放到冰箱中冷藏到发硬，柔软状态的猪肉不容易切的薄，只能在磨刀石上蹭了几下，然后开始片起猪五花，这五花的确漂亮，肥瘦均匀，层次分明，刀磨的锋利，切肉才能片的薄。

切薄的肉片放在空碗中，蒜拍碎葱切丝料酒少许，孜然粉跟椒盐粉都放到肉片里，洋葱切成细丝全部堆放在碗中，经过简单的搅拌，让调味料浸满每一片猪肉，孜然的香气总是非常的引人，那种香味就不由的让人联想起烧烤的滋味。

一块比较漂亮的牛上脑，它看起来就是脂肪杂交均匀，像是一块大理石一般的纹路。

牛肉总是格外的鲜红，这上脑是一块好肉，一头牛身上也没有多少，从超市买的时候，也就只剩下来这最后一块。

猪肉需要葱姜蒜去腥膻，但是牛上脑就不需要这么多调味，它基本上上是没有调味的，只撒上了少量的盐粒与现磨的黑胡椒。

黑胡椒的颗粒均匀的落在牛肉上，特地用了一个白色的大盘子去给这牛肉摆了一个很是精美的摆盘，只要盘子够大，就可以做出昂贵的姿态。

鸡翅泡水改刀，中间三刀开口让等会酱料更容易入味，这酱汁更是简单的新奥尔良的酱料直接倒在里面按摩鸡翅就好，新奥尔良的酱料色泽橙红，它裹满鸡翅，让鸡翅中在红艳艳的酱汁中打了个滚，稍微腌制一段时间，直到深处都能够入味。

材料已经准备就绪，林怀梦取出了自己很少使用的一个东西，那就是烧烤火锅一体机，这个东西第一次看到的时候，林怀梦整个人都有种眼睛发光的感觉，烧烤火锅都是人间的至宝，没想到还有一体机这么厉害的存在。

下单之后，使用没有几次就放在柜子里落了灰，倒也不是东西不好用，单纯准备的食材太多，费时间又费心思，平常自己孤家寡人实在也觉得累，忙碌一天下来，满心也只有睡觉这件事。

就算真的太馋也可以出门去别的店里吃，自己的懒惰总是更胜一筹，像是吃饱喝足后面对一水池的脏盘子，心态就当场崩了。

心态容易因为洗碗崩的林怀梦，假如是为了别人做饭的话，就算事后洗碗也会开开心心的准备起来，人在这点上真的很奇怪，为了自己就一瞬间开始变得懒洋洋。

骨汤炖煮出油脂，香气随着掀开的锅盖散发出来，鸳鸯锅中倒入骨汤，放入洗干净的金针菇与切片的西红柿，大葱切成薄片，少量的枸杞也放入其中，最后调味只用放盐就足够。

鸳鸯的另一边也是骨汤打底，熬煮好的牛油舀上几勺，红油立刻沾染了全部的白汤，泡好的干辣椒切段放到红油锅中，这锅光是看就能感觉到其中的辣味，里面也可以放上一勺的酒酿，酒酿的甜味会提鲜，让红汤锅的滋味变得更加的醇厚。

鸳鸯锅一边红，一边白，两者都放着各样的食材，只等待煮熟后的尽情品尝。

虾滑是买的成品，毕竟自己用虾子打成肉糜还是麻烦，成品的虾滑打匀上劲，用汤匙刮成一个个圆球落入白汤，猪脑下的是红油锅，温度调到中火等待着火锅的沸腾。

另一边的烧烤机上放了一张白色的烤纸，纸上涂油开始放上腌制过的五花肉片，滋啦滋啦的油声开始响起，洋葱在高温下开始释放出自身的甜味，肉被烤的浸出油脂，洁白的油脂微微透出焦黄，孜然与椒盐的味道融合，厨房里满是肉香。

“过来坐着吃饭啊，别光站着！”

林怀梦看到一侧站着的艾文，她没有事情可做，只能看着店主一个人忙碌，林怀梦一脸无奈的强行把对方按在座位上。

艾文扭过头盯着店主，一副你为什么还在忙碌的神情。

第30章烤肉

面对着艾文的疑问，店主也一脸无奈，火锅与烧烤都有个特点，那就是它们都是极少数需要食客来亲自参与其中的美味。

自己动手的乐趣，在这两种吃法里体现的淋漓尽致。

五花肉的油脂在高温的作用开始渗出，热油沿着肉的纹路开始流淌下来，滋啦滋啦的声音像是美妙的乐曲，这时肉的表面已经变了色，色泽焦黄油亮，烤肉的香气弥散在整个空间当中。

洋葱借着猪油开始变得焦黄软糯，它的甜份释放出来，裹在每块肉片上，孜然的气味芳香而浓烈。

猪皮要烤的起卷焦脆，洁白的油脂烤出里面的油分，它变得金黄，瘦肉入味而鲜嫩，皮微脆又香浓。

多余的油脂就可以来烤金针菇跟土豆，蔬菜平铺在烤盘上，青椒切开一半，表皮可以被煎出虎皮的颜色，这味道青椒不是很辣，烤出来就软乎乎的多汁而清香。

铁签里穿上用蒜孜然腌制过的羊肉，这羊肉大多是瘦肉，从油里裹了一层油光，这肉鲜红而又新鲜，中间跟开头串了两个白色的羊油。

羊肉串放在炉子下面的悬空部分，底下有导热管，用铁盘可以托着烧烤滴下的油脂。

这种不是果木烤出来的肉的确少了一股木头的清香，但是毕竟用电的要方便，真用碳的话，收拾起来也比较麻烦，室内肯定是不能用碳烤，不然烧烤的烟尘都让人待不下去。

羊肉的特殊的香气经过炙烤就能散发出来，羊肉在高温中变色，均匀的撒上胡椒面，肉串不能瘦，不然瘦肉烤出来干巴巴的没有油分，烤过的油脂一口咬开全是肉汁的香气。