在调研的基础上，顾实拟出主菜菜单。

张歆从中选出十二道，加上穗娘拟出来的冷盘点心甜汤单子，拿给程启和薛伯看。

他二人加了几道这边宴客少不了的套路菜。

添添减减，修修改改，反复了一次，定下初稿，送同知府审查报批。

拿回来的菜单，再让顾实和穗娘，一样一样铺写开，列出主要材料，辅助材料，调料，要多少，哪样自家做，哪样外面买。

记录清单，从详细单子里整理出采购目录都是小羊和青青在做。

这工作听着高深，技术要求其实不高。

两个孩子一开始吃力，战战兢兢，一会儿这个字不会写，一会儿那个数记错了，好在两个人一起做，有事商量，互相也有个对照，再有自家大人不厌其烦的指点教导，慢慢也就上手。

最后交出来的单子，张歆一核算，除了该合的一些项没合起来，竟没什么错。

张歆大力称赞一番，又特意让顾实穗娘做了她两个爱吃的，摆了一桌，一大家子一起给她们庆功。

小羊青青兴奋的小脸发红。

小羊腼腆羞涩地垂着头。

青青则高高地仰着头，两眼亮得发光。

小强乐呵呵地替姐姐高兴，抓起一根他自己爱吃的卤鸡腿放到小羊碗里，借花献佛。

小羊爱吃鸡翅膀，可还是高高兴兴地接受弟弟的好意，吃了那根鸡腿。

可惜，她胃口小，等妈妈特地做的粉蒸排骨上桌，小羊尝了一口就吃不下了。

阿福懂事了不少，见两个姐姐帮着做事，那么有成就感，也要求帮忙。

张歆想让自己的班底专心于&ldo;特色菜&rdo;，就同程启商议又找了个本地厨子，负责宴会的本地菜。

后勤部也开始招人。

择菜洗菜，洗碗刷盘，这些外围活计，做得不好要拖厨房后腿，得派个自己人去盯着。

四个大人顾不了那头，张歆喜欢青青伶俐泼辣，有小管家婆派头，准备派她去管临时工。

丫头小红和阿福跟着去，给她添四只眼睛四个耳朵，也给她壮胆帮腔。

虽然张歆亲自到场，为她立威，话说青青刚上任，还是遭遇了严重的年龄歧视。

好在小丫头见过世面，又得张歆打气指点，母亲穗娘薛家阿公撑腰，有思想准备，没给哄得迷糊，也没给气得哭，吓得跑，稳稳当当地呆住了，揪了两个闹事不干活的，报告张歆开除了，又给情节不那么严重的几个记了过。

那些人意识到张歆真把这孩子当大人用，不是闹着玩，方才老实了。

张歆也不是由着小孩子胡闹，自己隔一阵会突击巡查一下，大面上对那些人的表现有数，因而有纠纷时能处理得公平。

程启薛伯有时看到青青昂首挺胸得意洋洋的样子，也觉得有趣，意味不明地称赞张歆：&ldo;知人善任。

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张歆惦记着找陈大少奶奶买塘泥的事，却总抽不出空亲自走一趟。

还是薛伯偶然说起，张歆才知道陈大少奶奶手中有六七十亩鱼塘，一两年总要放干水，挖一次塘泥。

薛伯种花种糙，每年都要向陈大少奶奶讨些塘泥回来。

这挖塘泥，往往都在新年前，塘里的鱼卖得差不多的时候。