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只是这份菜谱有点贵,需要999点经验值,时冉好不容易攒到的1250点瞬间只剩下了251点。
不过现在不是纠结这个的时候,既然这道菜叫做“糖醋黄河鲤鱼”
,显然之前所用的食材都是黄河里的鲤鱼。
好在虽然星际没有黄河,但只要是从系统商城买的菜谱,系统会帮忙标出食材的来源,比如这份菜谱的黄河鲤鱼后面就标注了“可用水星鲤鱼”
作为替代品,这倒是省了时冉不少事。
时冉翻阅着菜谱,只觉得花了钱买的就是不一样,这上面甚至把每种调味料需要几克都标出来了。
大致把菜谱记在心里,这距离考试开始才过去两分钟,直播间里面的观众都以为她在读题,并未起疑,毕竟今天的题目确实有点迷惑。
和以往一样,时冉先买好了调味料,把油,白糖,食盐和姜葱蒜都准备好,再拿出她自己准备的食醋、酱油和淀粉,随后又买了水星特产的鲤鱼。
这就开始做菜了。
第44章鲤鱼跃龙门校内选拔赛结束
鲤鱼是已经杀好的,时冉把它两边的鳃挖去,放到水管下面,让水流从鱼嘴往下冲,从已经被开膛破肚了的鱼的尾部流下,这样能最大程度地洗干净它。
洗完后,时冉拿刀从鱼头往下的两指处先直着切下去一指的深度,大概是一厘米多一点碰到鱼骨的时候停止,再顺着这个刀口,往鱼头的方向横切过去着两厘米左右,这样一来,后面炸鱼的时候,这片肉就可以翻卷起来,呈腾飞状。
这个刀口再往下两指,同样按上面的方法做,一直做到鱼身布满均匀的刀口。
鱼身另一面也同样如此。
这条鱼只有三十厘米左右,时冉怕不够吃,就又准备了两条,如法炮制。
反正这次没有时间限制,她可以随意发挥。
三条鱼都准备好之后,时冉拎起了其中一条鱼的鱼尾,让鱼呈倒立状,这样刚才切好的刀口就全部张开了,露出了皮下的嫩肉。
时冉把食盐均匀地撒到鱼身内部,稍微腌制入味。
其它两个也是同样的做法。
然后拿出自己昨天自制的淀粉,取清水,做成湿淀粉糊,再把湿淀粉均匀地抹在鱼身和刀口内部,涂在刀口内部的时候要格外注意,千万不能让腾飞的鱼片被粘在鱼身上。
把这些准备工作全都做好之后,就到了最为关键的“炸”
。
这个炸不是把鱼直接放进油锅里面炸,它有很多讲究,最重要的就是只炸刀口那几片翻飞的嫩肉,而不能在淀粉作用下把整条鱼粘住。
时冉往锅里倒油,大火烧制,等到油锅七成热时,就用手捏着鱼尾,用铁钩钩住鱼头,让鱼呈弓形,这样鱼身刀口的那些肉片就能支棱起来。
炸过两分钟左右,再拿锅铲把鱼推到锅边,开始炸鱼背。
再过两分钟,开始炸鱼腹,炸鱼腹同样只需要两分钟。
最后,松开铁钩,用锅铲把鱼头按到油里面。
两分钟之后,这条鲤鱼无论是背腹还是头尾都已经变成了金黄色,而且呈一个漂亮的弓形,像是在跃龙门一样。
这时候就可以关火了。
用锅铲把鱼取出来,放到一个大圆盘里,并为它摆好pose。
剩下的两条鱼也按照这样的方法炸好,放入圆盘里。
这时就只剩下了最后一步。