水煮鱼丝毫不输酸菜鱼，一样的美味。

苏素选择的是草鱼，将草鱼拍晕宰杀冲洗干净，紧接着剁下鱼头，用锋利的刀子从鱼身尾部背脊处将鱼分成两大片，紧接着再斜切成合适的薄片，鱼骨斩成四五块的份量。

紧接着将处理好的鱼肉块放在一个干净的器具里，加入蛋清，盐，淀粉和料酒搅拌腌制，

锅里烧油小火把干辣椒和花椒炸香，加入辣椒酱炒出红油，盛出一半备用。

将火开到最大，然后下姜蒜炒出香味，再把腌制好的鱼头鱼骨下锅翻炒，加入一点料酒和盐去腥提味，然后倒入煮开的沸水，等锅里面的沸水滚出味道来了，再将切好的薄鱼片一片一片的下锅。

【主播，为什么鱼骨鱼头要和鱼片分开下锅？】

“因为鱼片非常的薄，如果提前下锅的话可能会让鱼片被煮得碎散。”

苏素一边说，一边将全部的鱼片加在了滚沸的红汤里。

整个直播间都溢满这一股极重极刺鼻的香辣味，辣得有些呛鼻，香味辣重得让人觉得鼻子都被染上这个味，勾得胃里面的馋虫全数跑出来了。

这实在是太刺激了！

大家迫不及待的期待这个菜品！

鱼片熟得很快，苏素加了一点点白糖提味，紧接着撒了点胡椒粉调味，然后将焯好的黄豆芽加了进去，出锅，用一个大大的碗盆装着，份量相当的足够，几乎快要满出来了，再把刚开始捞出来那半碗辣椒红油淋在了上面，完成啦！

“大家可以配合米饭一起吃。”

苏素打开了电饭锅，将煮好的米饭盛出来。

严局长觉得苏素做的米饭都比他们做的要好吃，他回想了一下刚刚苏素煮米的步骤，好像不想他们那样下水了就直接煮，而是淘了两次，还浸泡了一会，然后加了点白醋，这样煮出来的米饭单单是味道都更加的香软可口。

厨艺真的是相当高深莫测的一个东西，连煮个饭都那么有技巧。

苏素将米饭盛好，大家迫不及待的就开吃，刚刚香味的刺激早已经让他们有种饥肠辘辘的感觉，红油亮眼的色泽更是刺激得难以忍耐，连忙的拿起筷子就夹了一片鱼肉送入口中。

麻辣鲜香，辣味相当的厚重，但一点都不燥，而且丝毫不会掩盖的鱼肉的鲜美，鱼片薄薄的一点也不会硬韧难咬，反而肉质嫩滑爽口，麻辣的浓油覆在白白的鱼肉上却一点都不腻！

【撕啦，妈耶，太爽了呜呜呜好辣但是好爽啊，比之前的火锅还要辣】

【真的好好吃，香中带麻，麻中带辣，越吃越上瘾，等等，我拿张纸巾擦一下鼻涕先】

【主播真的超级厉害，我要夸一百次，大家要是觉得太辣的话，可以搭配上米饭，简直是一绝】

将水煮鱼的红汤舀一勺淋在米饭上面，清透饱满的白米粒瞬间被染成了红油，越发的诱人，再搭配一片滑嫩美味的鱼肉和一筷子黄豆芽。

黄豆芽表面上覆着红油光，经过刚刚的沸煮，早已经吸收了汤底的香辣和鱼肉的鲜美，再加上黄豆芽本身的清甜，几种滋味夹杂在一起，口齿留香，再配上米饭和鱼片来一口，那就真的是妙不可言了。

滑嫩热烫的水煮鱼配上米饭，真的好吃得快要上天了，绝配绝配！

【绝了绝了绝了！