领头的行商姓陆名忠，为人讲义气，在商旅间很有些薄名，在场众人以他为马首是瞻，他惯与李三娘交易，此次对母子两人很是客气，见莫文远处理山鸡惊道：&ldo;莫小郎君，这几只鸡是哪来的?&rdo;

莫文远道：&ldo;刚才从林子里跑出来的，一头撞在树干上，我见它们晕了，便准备杀了吃。

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陆忠听此异状，也很警惕，亲自带人拿火把到林子中转了一圈，并没见到野兽，才放下心道：&ldo;小郎君准备如何处理?&rdo;

莫文远盘算道：&ldo;两只做烤鸡，两只做叫花鸡。

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烤鸡行商们都懂，不就是将鸡拔毛处理过后串在串上烤?他们有闲情逸致时也曾做过烤物，但绝大多数都不太成功，烤出来的肉不是没熟就是太老，再加上只有盐调味，绝对不好吃。

陆忠道：&ldo;叫花鸡是何物?&rdo;叫花子这称呼是元代开始才有的，忽听此名，他甚至不能理解其中的含义。

莫文远回忆一下，平日里只听过说&ldo;乞儿&rdo;&ldo;流民&rdo;等词汇，叫花子确实不曾听闻，他立刻改口道：&ldo;就是乞儿在城郊破落庙宇中落户时做得鸡。

&rdo;

&ldo;他们在破落庙中落户时，偶尔能捉到野鸡，但除了粗盐之外并无烹鸡的碗具，便想出了用泥土烤鸡的方法。

&rdo;这些当然是胡诌的，叫花鸡固然是叫花子发明的，却不是现在的叫花子。

陆忠等人叫他说得一愣一愣的，不由看向当甩手柜的李三娘，三娘同他们解释道：&ldo;我儿从小就喜鼓捣些吃食，于此道上很有天赋，食肆中的菜色多是他弄出来的。

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若给士族的郎君听见，少不得还要鄙视莫文远一番，君子远庖房的理论自古有之，会在台前忙活的只有小娘子，大老爷们出入厨房，实在可耻。

但听李三娘说话的是行商，士农工商，唐代的商人地位也不见得高，他们听了之后只觉得莫文远不愧是远近闻名的神童，小小年纪就能在食道上独具天赋。

陆忠他们大江南北跑遍了，难免要露宿野外，很有常识，选择落脚的地点依林傍湖，不远处就有一条清澈的小溪。

莫文远从包裹中掏出一把菜刀，利落在鸡脖子上开口子，放鸡血掏内脏一气呵成。

叫花鸡处理的过程中有点很重要，就是不拔毛，他先用盐巴并水在腹腔内荡了一遍，又回车上拿了只竹筒出来，红综色的酱汁倒在刀刃上，他熟练将酱汁均匀抹在野鸡腹中。

莫小远秘制酱料，抹在肉上烤一烤，倍儿香!

小溪周围有水分高的黄泥，河内却找不到荷叶，他也不强求，用黄泥把小鸡裹了。

众人见他动作娴熟，对叫花鸡的味道很好奇，陆忠统一了众人的意见，腆着脸道：&ldo;莫小郎君，要不把剩下的鸡都做了吧，烤鸡什么时候都能吃，叫花鸡却难见。

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