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另一种是河粉,也就是著名粤菜干炒牛河用的粉,这一种粉的宽度比手指窄一些,白,嫩,滑,放到水中轻轻一汤就熟了。
猪蹄粉则是两种粉都能用,不过,最好的搭配是生榨粉,这一种粉是用米浆蒸成薄薄的一张,然后用剪刀剪成小长方块。
煮的时候只需用热水轻轻一烫,再淋上滚烫的卤水汁,而后再把猪蹄和烫熟的青菜放在上面。
当然,因为解腻,还可以佐些小菜,比较酸萝卜,酸豆角,黄瓜皮等。
这些粉市场都可以批发到,当然不比自己做得好吃,不过可以省下很多功夫。
林巧遇自然是没有功夫自己做粉,只能去市场批发。
将东西什么都摆好,林巧遇就将猪蹄煮上,让它继续卤着,除了因为要热的之外,还因为卤的时候这猪蹄散发的香味很香,可以吸引客人。
林巧遇将自己的煤气灶给摆好,因为要煮粉,所以她弄了一个双灶台的煤气灶。
林娟也从街道打好水回来了。
将消毒好的盘子,桌子,凳子什么的摆出来之后,林娟想着应该不会那么快就有客人上门,所以她包点春卷等会油炸了一起卖。
只是,还没有等她拿出材料,就看到不少人挤进她们的摆子前。
&ldo;你们卖什么东西?怎么那么香?&rdo;
&ldo;这是猪蹄,这是粉,还有这些是牛杂!&rdo;
&ldo;怎么那么香?这是卤猪蹄?&rdo;
&ldo;为什么会这么香?&rdo;
&ldo;给我来一个猪蹄!&rdo;
……
都还没有等林巧遇招呼,这些人就开始七嘴八舌的问了起来。
&ldo;我们这一边是卖牛杂粉和猪蹄粉,猪蹄不单卖,价格什么的都在牌牌上了。
&rdo;
林巧遇应着。
为了少费些口舌,让顾客立马就能知道她这里卖什么,林巧遇早就自己写了一幅红底黑字的纸,而后更是做成牌子放在自己的摊位前。
然而这些人,好像没有看到这些字牌一样。
&ldo;给我来一碗猪蹄粉。
&rdo;林巧遇的话刚落,就有人叫着,&ldo;再加一份猪蹄。
&rdo;
&ldo;抱歉。
&rdo;林巧遇立马就应着,&ldo;我们的摊子新开业,猪蹄暂时还没有加。
等过两天才能加。
&rdo;
猪蹄数量就在那里,要是个个都额外加一份猪蹄,那她们的猪蹄肯定早就卖光了,那还有什么搞头?