但我以为这三种技术中最进步最发达的，要算吃瓜子。

近来瓜子大王的畅销，便是其老大的证据。

据关心此事的人说，瓜子大王一类的装纸袋的瓜子，最近市上流行的有许多牌子。

最初是某大药房“用科学方法创制”

的，后来有甚么好吃来公司、顶好吃公司……等种种出品陆续产出。

到现在差不多无论那个穷乡僻处的糖食摊上，都有纸袋装的瓜子陈列而倾销着了。

现代中国人的精通吃瓜子术，由此盖可想见。

我对于此道，一向非常短拙，说出来有伤于中国人的体面，但对自家人不妨谈谈。

我从来不曾自动地找求或买瓜子来吃。

但到人家作客，受人劝诱时；或者在酒席上、杭州的茶楼上，看见桌上现成放着瓜子盆时，也便拿起来咬。

我必须注意选择，选那较大、较厚，而形状平整的瓜子，放进口里，用臼齿“格”

地一咬，再吐出来，用手指去剥。

幸而咬得恰好，两瓣瓜子壳各向两旁扩张而破裂，瓜仁没有咬碎，剥起来就较为省力。

若用力不得其法，两瓣瓜子壳和瓜仁叠在一起而折断了，吐出来的时候我就耽忧。

那瓜子已纵断为两半，两半瓣的瓜仁紧紧地装塞在两半瓣的瓜子壳中，好象日本版的洋装书，套在很紧的厚纸函中，不容易取它出来。

这种洋装书的取出法，现在都已从日本人那里学得，不要把指头塞进厚纸函中去力揠，只要使函口向下，两手扶着函，上下振动数次，洋装书自会脱壳而出。

然而半瓣瓜子的形状太小了，不能应用这个方法，我只得用指爪细细地剥取。

有时因为练习弹琴，两手的指爪都剪平，和尚头一般的手指对它简直毫无办法。

我只得乘人不见把它抛弃了。

在痛感困难的时候，我本拟不再吃瓜子了。

但抛弃了之后，觉得口中有一种非甜非咸的香味，会引逗我再吃。

我便不由地伸起手来，另选一粒，再送交臼齿去咬。

不幸而这瓜子太燥，我的用力又太猛，“格”

地一响，玉石不分，咬成了无数的碎块，事体就更糟了。

我只得把粘着唾液的碎块尽行吐出在手心里，用心挑选，剔去壳的碎块，然后用舌尖舐食瓜仁的碎块。

然而这挑选颇不容易，因为壳的碎块的一面也是白色的，与瓜仁无异，我误认为全是瓜仁而舐进口中去嚼，其味虽非嚼蜡，却等于嚼砂。

壳的碎片紧紧地嵌进牙齿缝里，找不到牙签就无法取出。

碰到这种钉子的时候，我就下个决心，从此戒绝瓜子。

戒绝之法，大抵是喝一口茶来漱一漱口，点起一支香烟，或者把瓜子盆推开些，把身体换个方向坐了，以示不再对它发生关系。

然而过了几分钟，与别人谈了几句话，不知不觉之间，会跟了别人而伸手向盆中摸瓜子来咬。

等到自己觉察破戒的时候，往往是已经咬过好几粒了。

这样，吃了非戒不可，戒了非吃不可；吃而复戒，戒而复吃，我为它受尽苦痛。

这使我现在想起了瓜子觉得害怕。

但我看别人，精通此技的很多。

我以为中国人的三种博士才能中，咬瓜子的才能最可叹佩。

常见闲散的少爷们，一只手指间夹着一支香烟，一只手握着一把瓜子，且吸且咬，且咬且吃，且吃且谈，且谈且笑。

从容自由，真是“交关写意！”