这是最重要的细节，很多人都觉得，干香菇泡过之后，那水就可以直接倒了。

可偏偏这水，才应该留下来，因为干香菇再泡发的过程中，大量的香味留在这水里，若是用它来炖这鸡肉，鸡肉里入了香菇的香味，那鲜香之味简直是绝了。

所以廖清欢闻着这味道的时候，就点了点头，她知道，就凭这香味，今天的食客们肯定会满意。

只是在些味道交融的里面，她又闻到了一点不一样的。

老茄子的味道刚入锅得时候会有一些青涩味，这股味道处理不好，会一直留着。

而且茄子口感软滑，又非常吸油，很多人都做不好茄子。

茄子和肉搭配，那是最常见的做法。

张文跃是把茄子顶部切开半寸，然后将里面的茄肉掏出来。

再将剁成茸，调好了味道的肉馅塞进去。

算是比较有巧思的做法，也比较费工夫。

这茄子塞好了，就一个个放到锅里，加入拿鸡骨架熬的高汤，烧熟后再取出来入盘。

这样做的茄子外皮萎缩呈紫褐色，一条条的看着就像是干烧的茄子，但咬开后就能发现里面全是肉。

高汤和肉的汁水融入到茄子里面，既有茄子的味道，又有肉香味。

廖清欢闻着各种交织的味道，慢条斯理的处理着手中的食材，她没像其他人那些那样做菜，而是选择了，蒸一锅饭。

看到她说自己就蒸一锅饭的时候，张文跃和孙林俩人都诧异的看着廖清欢，而沈晓明则嗤笑一声。

“你是觉得自己输定了，直接放弃选择蒸饭的吗？那你选得很不错。”

廖青欢哼笑一声，“输不输的先别下定论，等客人们尝过你就知道了。”

沈晓明不知道她的自信是从哪里来的，既觉得对方是逞强，又觉得对方可能是看不起他们。

说好了比拼厨艺的，大家都是做菜，她偏偏选择就蒸一锅米饭。

难不成还指望那些客人指着米饭说，比他们做的菜都好吃？简直痴心妄想。

不仅沈晓明这么想，张文跃和孙林也是同样的想法，之前听她说得头头是道，对做菜有自己的一番见解，谁知道现在对方只要蒸个白米饭，这么狂妄自大，师父凭什么让他们跟着她学习？

徒孙们的想法廖清欢并不关心，她只是收敛了笑容。

外面放着几桶水，里面放着薄荷叶。

陆长嘤帮着她将米拿出去，廖清欢拿葫芦做成的瓢舀着泡过薄荷叶的水倒入锅里。

然后挽起袖子，手指立着，轻轻的淘洗着桶里的米。

陆长缨看着桶，桶里的水很快就浮起了沫，而廖清欢的手还在水里慢慢的淘戏，差不多十分钟的样子。

她让陆长缨将水倒了，又重新倒入薄荷水，继续反复的清洗。

洗了三遍，一共是半个小时。

廖清欢才嗅了嗅鼻子，加入适当的水到桶里，让陆长缨直接将所有的米都倒进蒸饭专用的木桶。