接着他又尝了百叶跟黄喉，跟毛肚一样，口感都是脆的，又些微有些不同。

相同的点是都非常好吃，且下饭。

有这盆冒菜在，板栗烧鸡两人各吃了一个鸡腿，尝了两颗板栗，就没动了。

晚饭后两人在院子里喝茶赏月，宋宴卿道：“我觉得可以再加一些莲藕放冒菜里，肯定也很好吃。”

他们卖炒菜的时候，清炒莲藕就是素菜里比较受欢迎的，说明来他们食肆里吃东西的人，喜欢吃莲藕的不少。

“能想到的每样都准备些，”

章北庭道，“前些日子我不是找人做了些竹签吗？用签子把菜串起来摆在那里，客人想吃什么让他们自己选。”

从很早前，章北庭便想好，等天转凉，凉皮凉面不好卖了，就改为卖麻辣烫或者冒菜之类的东西。

前些天下了那场雨后，他就找竹匠定做了两个架子，一些小竹篮，还有一批竹签。

第二天一早，两人就去了菜市场。

昨天肉铺的牛肉还在卖，他们又买了几斤。

鸭胗鸭肠不管是放冒菜里，还是下火锅，都很好吃，也买了一些。

素菜就更不用说了，除了不方便煮烫的，其他何家菜摊有卖的，他们都买了。

孙大娘婆媳二人来食肆，看到桌上堆满的菜，也不用吩咐，直接拿了蔬菜去后面巷子的井边清洗。

辰时末，章北庭在竹匠那里订的架子送了过来。

竹匠看了眼不大的食肆，“你这里还放得下吗？”

“稍等下。”

章北庭把柜台那边的两个桌子搬到门外，让竹匠靠墙把架子放在了柜台旁边。

这样即便站在柜台里面，也能一眼看清架子上的东西跟架子前挑东西的人。

清点了竹篮跟竹签，付了给竹匠的钱，章北庭便放心地去灶房忙活了。

牛肉跟五花肉都切成薄片，鸭胗切花刀，都要先腌上。

土豆跟莲藕这些蔬菜也是切片。

弄好之后，他把宋宴卿跟孙大娘婆媳都叫到桌子边，教几人怎么串东西。

猪肉五片一串，牛肉三片，莲藕跟土豆都是四片一串……

章北庭道：“不是非得按照这个数量串，若是遇到大片或者小片的，你们看着调整就行。”

几人都是做惯了活的，很快就上手。

串好的菜，青菜装在竹篮里，荤菜类放大碗里继续腌着，土豆跟莲藕则用盆装水泡着。

荤菜少一些，只摆半个架子，素菜多一些，摆了一个半架子。

估摸着时间差不多了，章北庭便开始煮冒菜的锅底。

他这边锅里的水才开，外头邹文柏像是掐着点一样走进铺子，递了锭十两的银子给章北庭，“蟹黄油的钱。”

已经收了钱良才的钱，章北庭就没跟他客气，道了声谢后，转手递给了宋宴卿。

邹文柏在摆满了菜的架子前转了一圈，问：“听伙计说，你们这边折腾了一上午，东西都弄好了？”