“什么牛？这些安格斯牛吗，我的牧场里也有这些，所以并不需要。”

“嘿！

跟你那些可不同，你看到肯定会吓一跳的！”

老商人孜孜不倦引诱着潜在客户，看得出来，贾斯汀已经有些疑惑了，这是很好的开端，扭头问道：“韩，今年去屠宰场做过测试了吗？”

“现在还没有。”

“对了巴顿，等下和我去挑选几头品相好点的牛，我们去趟镇上的屠宰厂吧。”

韩父听见艾伯特夸赞，内心高兴的很，脸上强装淡定模样。

老巴顿摸摸胡子，健步往里面走去，最棒的育肥牛他早就选好了，一年多的辛苦终于到了收获时候。

打完电话，奥古斯塔镇的罗杰屠宰场，很快派车过来，那些牛也已经赶出来。

两头母的、四头公的，它们像是知道自己接下来的命运，任凭拖拽，死活待在原地不肯上车，被屠宰场员工粗暴拉上去了。

韩宣看到这里有些舍不得，却也没什么办法，摇摇头不去想这件事，跟着父亲去车库，紧随大货车往东边驶去，一路上不时能听见牛哞声传来。

韩父让韩宣先待在车里，怕他看到血腥场面，过来一个多小时才回来，对着他招手示意，脸上挂着笑容。

“这么快就出来了？”

听到儿子询问，韩父咧开嘴扭头道：“还没有，不过刚刚罗杰老板出来过，他说这次的肉非常棒！”

来到门口焦急等待着。

又过了十多分钟，处理完的肉从流水线出来，掉落在大盆里，众人赶紧围了上去。

艾伯特和老巴顿早就忘了什么是脏，拿起牛肉眼睛贴在上面，表情相当认真。

屠宰场的老板罗杰走过来，上前和韩千山握手，嘴里说道：“恭喜你，雪山牧场的牛真是不可思议，连安格斯牛都长的这么好。”

“两头母牛的体重分别是521公斤、530公斤，屠宰率为645和639。

公牛体重为754公斤、773公斤、744公斤和728公斤，屠宰率为672、649……”

罗杰掏出个本子嘴里念着，每说出一个数字，韩宣都握下拳头，到后面只能咧嘴傻笑了。

等他报完老巴顿赶紧询问：“肉的评级怎么样？”

韩宣回过神，瞪大眼睛看向罗杰，屠宰率只能说明肉的重量，评级才是最重要的。

“sa九百多分，成熟度为a级，16个月左右大，精肉率为58，基本都是一、二、三级肉，四级的都很少！”

sa评级，不仅有脂肪的含量，还有牛花的分布，另外还有一些其他指标。

最终指标则是sa3星、4星、5星，并且分不同烹饪方法来描述最终口感。

牛肉品质分为八种：极佳级、特选级、可选级、合格级、商用级、可用级、切块级和制罐级，每个等级的价格都相差很多。