农户眉开眼笑，遇着她这么一个稳定的客源，不光自己家，还有亲戚家种的大部分菜也算有了出路，不用过于发愁。

为了避免出差子，到时候菜品供应不上影响了开业，许闲香与农户说明需要与他签订交货契书。

农户之前并未遇到这种情况，而且他也不甚认识字，不敢随意签契书。

他一时拿不定主意，问了问近旁邻村的同乡。

“建康，你看这签契书可不可行？”

他眉头皱成川字，眼角耷拉着。

叫建康的同乡恰好是个认识字的，听闻他说对方交货需要签契书，便与他言明了利弊。

“签契书虽说少见也不是不可。

这契书一签，她不能轻易不要你的货，你也不能轻易断了她的货，算是对双方的一种约束吧。”

农户有了同乡分析，登时放下心来：“俺做买卖就图个心安，就怕旁人坑俺。

要是这样，契书可以签。”

就这样，他请了同乡建康在一旁把关，与许闲香签好了契书。

许闲香走之前，他硬塞着送给了许闲香两袋子花生和毛豆。

她推了半天，也没推掉，只好拎着去找二兔娘了。

她在早市转了两圈，也没看见二兔娘，手上拎着东西，还要回去做午饭，今日不便去月娘村里找她，只好悻悻地回去了。

许闲香回来后放了东西，去院子里看了看沉淀的洗面水。

上面一层面水已是清清亮亮的，隐约看得见已经沉淀到下面厚厚的面糊了。

看这个样子，已是可以开始做凉皮了。

她微微倾斜着面桶，将上面的面水缓缓倒在一个大盆里。

这期间她小心翼翼，恐怕一个不甚角度大了，上面的面水和下面的面糊混在一起，那她就白费了一番功夫。

桶内剩了一层浅浅的面水，之后她用大汤勺搅匀，她边搅拌边往里加了开水迅速搅匀，一边搅一边看着面糊的情况，看着有被烫得透明的面糊，她面不改色地搅了过去。

搅匀后的面糊会稍微稀一点，一勺舀起倒下，面糊如流水般顺滑细腻。

大火烧了水，水翻腾着大大的水泡，像是要从锅中跑出来似的。

许闲香在一个平底大盘上刷上一层熟油，舀一勺面糊倒上去，她两手抓着盘子的两边，快速地左右转了几圈，使面糊均匀地覆盖在盘子的每一处。

接着，大盘被她放在翻滚的热水上，面糊受了热迅速凝固成了半透明状，看着盘子里的面糊开始鼓着大泡泡，许闲香将盘子从锅中取出，又放在了盛了凉水的盆里。

方才还鼓鼓的泡泡瞬间消了下去，她伸手试了试温度，待盘子凉了将凉皮从揭下放在一旁。

如此重复，一张张透明的凉皮堆叠起来。

菜头瞅见了，硬要试一次。

结果，面糊没熟透，取下来的凉皮碎成了几片。

他沮丧着脸：“香香，这张我吃。”

许闲香安慰道：“你只是不熟，多做几回就好了。”

再多的话她也没说，做吃食总会遇到不成事的。

这时候，就需要反复地试，从中找出问题来。

若是菜头因着一次凉皮失败而放弃学厨艺的想法……