午饭后，徐蔚霖带着赵小雨走了，宁凝休息了半小时，就开始准备烤制下午的蛋黄酥。

从空间仓库里取出50个咸鸭蛋，她又把新鲜的鸭蛋放进制作工坊里，一个蛋黄酥就需要一颗鸭蛋黄，咸鸭蛋得一直制作才行。

空间出品的咸鸭蛋有两种，分为完全腌好跟半制品，她并没有选择完全腌好的咸鸭蛋，此刻的咸鸭蛋还是蛋清跟蛋黄分离的状态。

眼瞧着这些表皮没有泥，大小均匀，品相看着极好的咸鸭蛋，宁凝简直跃跃欲试。

她端来一个烤盘，又把铁网架在上面，取过一个咸鸭蛋，在碗边磕了磕，宁凝抬起手腕，顺势把咸鸭蛋轻轻一掰，鸭蛋清跟蛋黄就直直的往下落，只是蛋黄被铁网架兜住了，蛋清落在了下面的烤盘里。

鸭蛋黄已经呈现出固态，颜色是漂亮的橘红色，表面还有一层薄膜，她去掉薄膜后，蛋黄的品相更漂亮了。

试过一个后，宁凝很满意，接下来就加快速度，两个两个的过滤蛋清，等去掉所有的薄膜，她又重新取过一个烤盘，把蛋黄整齐的转移过去。

蛋黄是蛋黄酥好吃的关键，宁凝喜欢在蛋黄上喷点白酒，这样能去除蛋黄的腥味，还能留下淡淡的酒香味。

喷过白酒的蛋黄，晶莹剔透的，漂亮极了。

而这一幕正好被从前厅回来的李小橙看到，她急急忙忙地放下手里的抹布。

“宁姐，这蛋黄真漂亮！

这是咸鸭蛋？”

李小橙恍然大悟，原来蛋黄酥是要用鸭蛋黄做，她之前还以为要用鸡蛋。

“剩下的鸭蛋清你要是不介意，带点回去，早上煮粥吃还是很不错的。”

宁凝一边说着，一边端起烤盘送入面包窑，顺便拿起闹钟调了个10分钟的闹铃。

接下来就要开始做水油皮了。

“我当然不介意啊，但是宁姐你可以留着自己吃啊。”

李小橙有些不好意思，平时宁姐给她的点心太多了，哪有什么都往家里拿的。

宁凝拿过一个无水无油的搪瓷盆，放在秤上，依次往盆里加入中筋面粉、盐、白糖，她一边盯着秤上的数值，一边调整材料的重量。

“太多了，我再加上赵小雨能吃多少，倒掉就太浪费了，你带回去吧，单吃有点咸，就着粥还是很不错的。”

说着，她把搪瓷盆拿下来，把一旁的牛奶放进去称重，最后再加点猪油。

“好，那我替爸爸妈妈谢谢宁姐了，宁姐你真好，我就没见过比你更大方的老板了！”

李小橙这副活宝的模样，逗乐了宁凝，其实她真是吃怕了，刚学做蛋黄酥那会儿，那些鸭蛋清全是她一个人吃的，她再也不想重新来一次。

“希望过几天，你还能这么开心。”

宁凝提前给她打了个预防针，而天真的李小橙此刻正高兴，丝毫没把宁姐的话放在心上，已经开始去找合适的容器了。

宁凝一手端着盛有温水的小壶，一手拿着小木铲慢慢地把盆里的材料整合在一起，然后才开始揉，等面团差不多开始抱团了，她在盆上盖了一块白纱布。

等李小橙捧来一个姜黄色带杜鹃花的钵子来装蛋清时，她已经开始揉豆沙团子了。

“这个我会，宁姐，让我来吧！”

李小橙观察了好几个，她应该没问题。

宁凝闻言，也乐的放手，“好，你就按这几个的标准揉。”

她本意就是想培养李小橙，李小橙上手了，她也能轻松一点。

“不错，手腕再松一点，不要揉的太实，保留点空气感。”