腌制好的五花肉片，用同样的方式调上面糊糊，下锅油炸。

擦成细丝的青萝卜，用盐杀出水分，胡萝卜丝烫熟，两者稍微剁碎，加葱姜末，面粉、花椒粉，鸡蛋液，味精，搅拌均匀，捏成小剂子，下锅油炸至表面金黄。

忙完这些，这时候牛肉片腌制好，焯水，调个料汁，加香菜葱花一起抓拌开来，放到冰箱冷藏保鲜。

过?滤出油锅里的杂质，晾凉些的炸油盛放到容器里，锅中留部分底油，倒入去皮的新鲜小土豆，在中小火的油温下，小火慢炕。

这道炕洋芋，精髓之?处在于一个“炕”

字。

利用小火慢慢干煸，让它表面炕出一层焦焦的皮。

需要经过?漫长的时间?的煎熬，慢工出细活，想要品尝美味，心急不得。

等到一颗颗小洋芋表面染上金黄，黄里带着红褐色，撒上佐味的食盐、辣椒面、一勺剁椒、孜然面、味精和葱花。

时间?来到十一点半，可以?开席了。

第一道菜，小酥肉。

两份蘸料，不吃辣的，可以?蘸着番茄酱吃，对小朋友们来说，蘸着番茄酱的小酥肉，比零食还要美味。

“奶奶我还要吃酥肉。”

自家孙女平时挑食不爱吃饭，爱吃零食，这两天吃席，破天荒吃了满满一小碗米饭。

刚夹的几块小酥肉，一眨眼，被孙女吃光光。

同桌吃席的长辈们，见孩子们爱吃，把?小酥肉给几家孩子分一分，大人们连个酥肉沫都没尝到。

能吃辣的，可以?蘸着辣椒面吃，如吴悦，蒋瑶她们。

蘸着辣椒面的酥肉，外?酥里嫩，轻而易举拨动着人的心弦。

咔滋咔滋，挂着薄薄的面糊，香酥美味，炸出部分肥油的五花肉片，并不油腻，集齐了脆、酥、香，辣椒面带来的灼热痛感，给味蕾带来一阵火热风暴……斯哈斯哈，辣得好过?瘾。

油滋滋五花酥肉，彻底征服食客们的味蕾。

一口一个，咔嘣脆，根本停不下来啊！

圆溜溜的炸萝卜丸子，还是酥酥的，因为炸得比较透，酥香入魂，一点不比肉圆子差。

胡萝卜丝和青萝卜丝外?酥里软，甜津津，能吃到一汪甜汁儿。

剩下的鱼头、鱼皮、鱼骨肉拌了面粉，炸成鱼块，炸过?的鱼皮，口感香脆，脆面糊里的油脂分子在口腔里蔓延，鱼肉更是鲜嫩嫩，一点没有鱼腥气，感觉能当?零食吃。

有些部位的鱼骨，被热油炸得酥脆，连骨头可以?吃。

鱼下巴的一块大骨头，拆开坚硬的鱼骨，里面的一小块鱼肉几乎不曾流失水分，鲜滑柔嫩，流着鱼汁儿。

可以?说是一条草鱼身上最嫩最鲜的部位。

靠近鱼下巴、鱼腹部位的鱼块，富含大量鱼油，呈果冻质感。

经过?油炸烹饪，油润肥美。