这时候，米粥也晾凉了?。

锅中热油，切好的肉丝下锅煸炒至变色，加葱姜蒜，干辣椒段，青红椒丝，倒入榨菜丝大火爆炒，临出锅前，加生抽、食盐调个味即可。

榨菜买腌制的一整个榨菜头，切丝，用清水反复浸泡几遍，泡出咸味儿，这样炒出来?的榨菜丝清脆爽口。

邵骏把蒸好的一屉屉包子放到干净容器里，放到桌上，以供宾客们取用。

知道?今早有好吃的，张盼起得早，到厨房食堂，看见有大肉包，屁颠屁颠跑来?。

抓起个大肉包，咬一口，皮薄馅大，一口能咬到肉肉，最重要的是?里面?流淌着油汤汁儿。

一口吸掉肉汤汁儿，又烫又鲜，香哭了?。

现?在的早餐店里，卖的都?是?半成品包子馒头。

没吃过手?工肉包之前，张盼觉得半成品包子的味道?也还行，等吃过了?手?工包子，才觉得真是?云泥之别。

半成品包子，经?过冷冻，包子皮还是?蓬松柔软，但是?为了?辅助发酵，大多会添加白糖等甜味剂，吃起来?甜腻。

手?工肉包完全不?会发甜，只有面?粉的小麦香，慢慢咀嚼到后面?，也能品味到不?易捉摸的一丝丝甘甜。

这丝若隐若现?的回甜，比明目张胆的引诱，更为勾人。

勾得张盼挪不?开眼，好香呢！

今天的手?工肉包子分量大，有成年男子拳头大小，肉馅给的足，真材实料，肉汁油汪汪，简直是?热量炸弹啊！

高?热量的碳水，抚慰了?经?过一整夜消耗，饥肠辘辘的肠胃。

蓬松的面?皮，鲜嫩多汁的大块肉馅，可以吮吸的油汤汁儿，这些都?是?半成品包子无法企及的高?度。

吃完一个大肉包，张盼感觉有了?五分饱。

拿甲鱼烧锅盔杀甲鱼一点不难，首先把它倒扣过来，背朝黄土面朝天，砍掉脑袋，放到热水里烫一烫，刮去?黑皮。

刮黑皮的时候，一定要注意不要刮掉裙边，这是甲鱼最好?吃的部位。

保留裙边，以刀锋劈开甲鱼背和鱼肚的连接处，去?掉内脏、牙齿，切块，用清水冲洗掉血水……示范完一遍，程夏看助手们处理得不错。

这时候，另一个助手把莲子里莲心全?部挑出?来了。

莲子味甘，莲心苦涩，堪比黄连，需得挑出?中?间?的绿芯来，莲子吃着才软糯香甜。

浸泡好?的莲子，加银耳一起上高压锅炖煮五十分钟左右。

趁着炖银耳莲子的时间?里，取来绞好?的猪肉馅，三分肥七分瘦，加葱白、姜末、鸡蛋清、淀粉和食盐，调个味，顺时针搅拌，让肉馅儿上劲出?浆，这样做的目的，可以让肉卷吃起来弹性十足。

这个搅拌的过程，持续长达半小时左右，比较费时费力。

好?在厨房里助手多，程夏把活计儿交给?清洗完黄鳝的范祥。

这会儿，邵骏已经处理?好?全?部黄鳝，帮着杀甲鱼去?了。

一对中?年夫妻来到后厨，她们跟邵骏相?谈，看双方的眉眼有六七分神似，约莫是邵骏的父母。

邵骏帮父母给?了份子钱，今天终于请假来吃席，顺便看看自家的兔崽子，有没有认真学手艺。

见儿子坐在小马扎，一刀剁掉个甲鱼头，怪渗人的。

腥气重，还有飙出?来的甲鱼血，夫妻俩不约而同站远一点?，生怕溅到自己新?买的衣服上。

被嫌弃的邵骏：“……”

跟家里的兔崽子简单交代几句，杨柳有心想跟程夏说说话，见程夏忙着，只好?跟她说一声，千万别?客气，让她随便使唤邵骏。

程夏忙里抽空回：“会的。”

她一点?不手软，杀鳝鱼杀甲鱼，这都不算啥，说不定以后还有更猛的。

调好?南瓜饼的夹心，揉成面团，放置一旁，只需助手们分成大小相?当的面剂子，夹上两片牛奶高钙饼干，裹上一圈白芝麻。

后续处理?工作?，甩给?助手们，程夏处理?干净的桂鱼，切去?鱼头，从中?片开?，保持尾部不断。

剔除掉鱼骨，片出?腹部鱼排鱼刺，带红色的鱼肉部分，因为鱼腥气过重，也?要剔掉。

鱼皮朝下，横切鱼肉，再用同样的方法，沿着反方向横切，约四分之三的深度，以不能切破鱼皮为佳。