这个步骤，极考验刀工，一般助手无法胜任，只得程夏亲自来。

划好?花刀的鱼肉，呈菱形状。

切好?的鱼肉，加葱姜、食盐、鸡蛋清抓拌抓拌，裹上干面粉，尽量抓拌抓拌，让面粉裹得厚实些。

抖落掉多余面粉，下热油锅里炸熟，给弋椛?它炸透，这样吃起来才会酥脆油香。

这时候肉馅经过长时间?搅拌，已经出?浆，往锡纸里填上肉馅儿，挤压成圆柱状，定型后，上锅蒸二十分钟。

中?途关火，剩下的蛋黄搅拌成鸡蛋液，用刷子均匀涂抹到肉卷表面，蒸五分钟，再次关火查看。

查缺补漏地?刷一遍蛋黄液，继续上锅隔水蒸三分钟，终于大功告成。

之后可以切片，随意摆盘造型，这道菜嫩滑鲜美，有着吃肉不见肉的说法。

因为食材本身是肥肉脂肪和瘦猪肉制作?，富含大量蛋白质和氨基酸，氨基酸是鲜味来源，肉卷鲜味十足，煎炸烹煮，皆是美味。

可以蒸着吃，或是煮白菜豆腐吃，又或者涮火锅吃。

程夏给?它切片，淋上芝麻香油，撒上一点?点?葱花，就已经非常鲜美可口。

这道菜，过年过节宴席的时候，必不可少。

它软和易嚼，适合牙齿不好?的老人和小孩吃。

外面热热闹闹，好?像是迎亲的队伍回来了。

时间?来到中?午十一点?四十分，也?要准备开?席了。

买来的锅盔，切成块，下锅油炸……同一时间?，遮阳棚里招呼着亲朋好?友落座。

市里不能使用鞭炮，于是大家只好?另想办法，用气球爆开?的声音模拟鞭炮的响声。

哗啦啦一阵响声后，清点?完宾客，终于来到大家最期待的环节——吃席。

老少皆宜的蟠龙菜一上桌，立马光盘。

色泽金黄的肉卷片，格外吸引人的注意力。

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它入口鲜美，肥而不腻，一口咬下时，q弹弹，油润润的肉汁儿滴落下来，又香又嫩。

哪个小孩子能拒绝这样的肉卷呢？菠萝咕咾肉，同样也?是受小孩子们喜爱的菜肴。

用刀背拍散的肉块，外酥里嫩，裹上浓缩的番茄汁儿，酸酸甜甜巨开?胃。

吴悦一口一个，吃得很香。

曹月曦尝了一个，感觉是奶奶喜欢的，跟蟠龙肉卷一样，夹到碗里，准备给?奶奶打包。

作?为新?娘子的蒋瑶刚坐下，准备搂自己的婚席，不等伸筷子，立马被公公婆婆带领着给?亲戚们敬酒……望着一桌美食，她恋恋不舍提着敬酒服的裙摆走开?，穿梭在十几桌席面间?。

来宾大部分是自家亲友，也?有小区房主，给?了份子钱，来吃席，例如吴悦和曹月曦等。

或是邵骏父母这样，来帮厨，顺便给?了份子钱来吃席……后面业主群里的业主听说了，也?想随个份子钱来，来吃席，被婉拒了，主要是一开?始家里本来有多的位置，随着后面来问的业主越来越多，一下子来好?几十号人，后厨本来缺人手，多做几桌，大师傅这边肯定忙不过来。

热闹的酒席里，邵东和杨柳被安排到爷爷奶奶一桌，蟠龙菜和菠萝咕咾肉，只尝了个味儿，根本抢不到。

大家也?不好?意思跟带孩子吃席的老人抢。

香香辣辣的油爆鳝丝，有些老人因为吃药忌口，吃不得辣，小孩不爱吃，这可便宜了桌上的年轻人。

鳝丝用热油锁住了水分，超级鲜嫩，滑滑嫩嫩，鲜美无比，不见一点?腥气。

香香辣辣，切成细丝的鳝鱼肉非常入味，不用吐刺，油汪汪的油汁一裹，肉丝润润的，咀嚼到后面，像是在舌尖燃起一团火焰热浪，辣得杨柳直哈气。

越哈，反而吃着不觉得辛辣，肉质肥嫩，鲜美弹牙，一筷子接一筷子，根本停不下来。

这些鳝鱼丝还是她家兔崽子处理?的，嘿，这样一想，也?算是吃到了儿子做的饭菜。

杨柳和邵东吃着油爆鳝丝，想到一块儿去?。

接下来的粉蒸肉，粉蒸土豆，粉蒸茼蒿，比较受老人的喜爱，粉蒸茼蒿，蒸得软烂烂，入口即化，清甜不腻。