两人一道进入会场，不用程夏指引，观众席那头的范祥和邵骏热情招呼程帆过?去落座。

他和范祥一起?上高?中?，熟的穿一条裤子?，有范祥照顾着便宜哥哥，程夏理所当然当起?甩手掌柜。

今天上午的决赛，共分为两场，每场比赛安排15名参赛选手竞赛，15晋级5人。

三分之一的晋级率。

很快，机器抽签的两组选手名单诞生，方芸景被安排在上半场比赛，程夏和高?媛则是下半场。

经过?主持人一段幽默的开场白，便直接进入正?题，开始介绍每位参赛选手的资料卡。

上半场比赛选手几?张熟悉面孔，除了方芸景，还有雷杰、齐浩，另有两名名面善的大二?选手，一名青年男子?，剩下的三名四?十到四?十五岁左右年龄、偏大的选手。

这?个?世界的初级厨师资格竞赛，有点类似于古代考科举的味道。

这?些大龄参赛选手，其中?不乏有考了十几?年，屡战屡败，今年终于入围决赛。

程夏也被这?些大龄选手们屡战屡败，一次次超越自己的不放弃精神，感染到。

随着主持人敲响铜锣，发?出清脆的响声?，比赛正?式开始……雷杰擅长刀工，他主食材选了肥猪肉和瘦猪肉，程夏起?先以为他准备制作宝塔肉，见他的主食材是一块白花花的肥猪肉，不带任何瘦肉，这?下子?，连她也猜不到雷杰葫芦里卖的什么关子?。

只好暂时放下好奇心，程夏又去看向齐浩，他的主食材有鸭肝、鸡胸肉、冬菇、火腿、青豌豆和鲜猪肠。

一下子?，叫程夏联想到她曾经复刻过?的一道菜肴，鸭肝凤眼。

方芸景的主要食材有网油、鸡肝、火腿、鲜菇、冬笋等。

猪网油，顾名思义是猪猪腹部堆积的网状脂肪，呈不规则的网状形状。

每位参赛选手领取到各自的食材，方芸景给鸡肝浸泡解冻，去腥去味。

火腿、鲜菇和冬笋的配菜，切成大小?均匀的薄片，调上佐味，搅拌开来。

浸泡好的鸡肝，冷水下锅，加葱姜黄酒，去腥除味，焯熟，倒入调好味的配菜之中?。

洗净的猪网油，晾干，平铺开来，给网油抹上一层荸荠粉，填上刚才调味的鸡肝、火腿、冬菇和冬笋馅料，裹上网油，继续涂抹一层荸荠粉，修去边边角角，整理成大小?相等的形状。

锅中?油温升高?，给裹好馅料的网油下锅油炸，滋啦一声?，热油裹挟着猪油脂肪的芳香，浓郁奔腾的油香肉香，齐齐绽放。

这?边的动静和香气，引得其他选手们纷纷侧目望来。

直到炸至网油表面金黄酥脆，捞出控干多?余的油分。

看时间差不多?，方芸景立刻开始着手摆盘，餐盘正?中?央放置一朵手工雕刻的胡萝卜玫瑰花，以芹菜叶和烫熟的西兰花做装饰。

随着主持人的倒计时结束，她也停下了手里的动作，跟其他参赛选手一样，静立一旁，等待评委们的点评。

今天的三位评委，又，换了一波人，同样来自美食协会内部高?层。

为了尽可能保障比赛公平公正?性，被派遣的评委们，会提前?做背调，防止评委跟参赛选手有亲戚关系，包庇选手。

一旦发?现评委收受贿赂，一律开除成员，终身不得进入美食协会机构，还会记录在个?人档案，找工作求职，都很难，且参赛选手的比赛成绩作废，终身不得再次参加竞赛。

因为处罚比较严重，但凡有歪心思的人，都得掂量掂量后果，个?人档案背着收受贿赂的污点，以后工作也不好找……基于各种因素，这?个?初级厨师资格竞赛比赛，算是国内比较公平的比赛之一。

雷杰的菜品，江南百花鸡评完龙眼凤肝，很快是方芸景的网油烧肝卷……经过高温油炸后，猪网油的油脂一部?分烹到油水里，另一部分融入到包裹的馅料之中。

薄薄一层网油，包裹住丰富馅料，垒成春卷，炸至金黄酥脆，切成均匀地小块，透过侧切面，隐隐可见猪油分布的薄卷，内里馅料散发着肉香、油香。

夹起一块，可以?直接食用，或是?蘸上酸甜酱，牙齿切割在表层的网油，能听?见清脆的酥响，一口嘎嘣脆。

鸡肝、冬笋和冬菇鲜美?到无以?复加，外面分布一层炸过的酥香网油脂肪，油香油香的。