蘸上酸甜酱料，解腻开胃。

方芸景的平均分89分。

……中途休息十分钟，紧接着开始下半场比赛。

临上场前，程帆问她紧不紧张？程夏回：“有点。”

以?前她以?美?食博主的身?份，参加过更大?规模的颁奖典礼，但那些只是?去颁奖，而不是?像现在?这样竞赛参赛。

“能进入决赛，你已经很棒了?，不要给自己太多心理负担，加油。”

程帆给她加油打气，说。

随着主持人念到自己的名字，头顶一道光束投来，程夏抬步过去。

程夏运气一直不太好，这场比赛不但有二世祖江曜，有实力不俗的刘瑞，还有厨神弟子秦一洲，跟她们同台竞赛，高手云集，压迫感十足啊！

连观众席和评委们，都对这场比赛充满了?期待。

唯一的欣慰，是?本场比赛还有高媛跟她一起作伴。

此刻高媛双腿打着摆子，根本不听?使唤。

她同样觉得自个儿倒霉到姥姥家，自己何德何能跟秦一洲、程夏她们一同比赛？心头哀嚎，遇到这群少年天才，珠玉在?前，自己的菜品肯定要被压分。

主持人简单介绍完十五名参赛选手的资料卡，进入领取个食材的环节。

高媛的主食材是?一整只白条鸭，经过脱毛去内脏的简单处理，只需浸泡血水，就可以?上手使用。

江曜的主要食材，同样也?是?鸭子。

刘瑞的食材有一整只老母鸡，鸡胸肉和笋子。

秦一洲的肥猪肉、瘦肉猪肝、鸡肝、叉烧、冰肉等，还另有些许配菜。

好家伙，食材好丰富啊！

程夏暗暗吃惊，这个秦一洲要憋什?么?大?招？她的食材是?一整只鸡，一块猪肥肉、青虾和一枝梅花。

领取确认完食材后，所有参赛选手回到自己的比赛台，有条不紊地处理着食材。

程夏要制作的这道江南百花鸡，首先给鸡翅片下来，鸡背从?中划破，取下一张完整的鸡皮，以?刀锋刮去鸡皮内壁上的金黄鸡油。

处理鸡皮，剔除鸡油的过程中，需得小心谨慎，不能破皮。

给鸡翅、鸡头，隔水蒸制。

剩下的鸡肉架子，放到高压锅炖出高汤。

处理好的鸡皮，加葱姜、黄酒，放置一旁备用。

这时候开始给肥猪头切丁，放到碗中，用手剥出青虾的虾仁，剥好的虾仁用刀面轻轻按压，拍成虾饼，切成颗粒感的虾蓉。

把虾蓉和肥肉蓉一起搅拌均匀，加食盐、味精，淀粉，少量多次倒入葱姜水，继续搅拌生浆。

把鸡皮内壁朝上，均匀铺在?模具上，用牙签固定，因为?经过高温水蒸气，鸡皮会剧烈收缩，这个步骤防止鸡皮缩减。

往鸡皮内壁平铺一层肥肉虾蓉，涂抹一层蛋清，上锅隔水蒸熟。

蒸熟的鸡皮虾蓉，色泽如玉石般润泽剔透，裁去不规则部?分，切成大?小相等的长?方形块状，摆上蒸熟的鸡脑壳和鸡翅膀。

浇淋上一勺高汤，鸡皮宛若淡金色玛瑙，看着水头极好，润润的。

主持人倒计时五秒……程夏撒上艳红色梅花，完成最后的步骤。

这道菜本应该用菊花瓣，这个季节，一时半会儿很难找到菊花，于是?她改用了?梅花。

如果刀工不错的话，还可以?用胡萝卜雕刻出一朵顶着红冠的大?公鸡脑壳，摆盘更漂亮些。

程记得自己夏复刻这道菜品时，雕刻过几次鸡头，均以?翻车结束。

一次不小心把自己手给刻了?，到医院包扎完毕，回家带伤继续掉大?公鸡，要么?歪七扭八，要么?丑得不忍直视……买了?十来斤的胡萝卜，愣是?叫她没刻出一个像样子的，最后鸡方都快馊了?，也?没雕出大?公鸡。