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这道剁椒鱼头,属于特制版,墨辰要为受了腰伤的老珍妮,做一道药膳。
之前采摘的三七,刚好有用武之地,再配合老珍妮的蜂糖浆,也就不会那么苦涩。
先将处理好的鱼头放入冷水中浸泡,祛除血水。
然后用珍妮酒柜中的伏特加、加上几片姜和柠檬片进行腌制,这样可以有效去除鱼腥。
利用这段时间,墨辰开始熬制剁椒。
之前用盐腌制的野辣椒已经被盐分侵蚀,变成一片片的湿辣椒碎末。
简单过一下水,去掉腌渍后过重的盐分。
这次墨辰用的是纯正的龙国烹饪法。
姜蒜爆锅,炒出香味后放入剁椒,再放入少量糖,老珍妮的厨房没有生抽,只能用类似的海鲜汁代替。
熬制好剁椒后,将其和腌好的鱼头用保鲜膜一起封好,再大火蒸上半小时。
利用这段时间,墨辰搞起了创新,打算把三七加入到剁椒鱼头里。
三七药膳剁椒鱼头,正在制作中。
三七面&iddot;药膳剁椒鱼头锅上蒸着浓香的鱼头,墨辰开始制作手擀面。
剁椒鱼头里加上面条,在一些龙国餐馆非常流行。
鲜美的鱼汤,配上爽滑的面条,主食副食一应俱全,一道菜完全可以供一家三口吃饱。
而墨辰的手擀面,则使用了捣碎的三七汁液和面。
面里又加入了米国人喜欢的枫糖,吃起来会有一点点甜,可以除去三七的涩味。
墨辰还特地多擀了一些面条帮老珍妮放在冰箱里,每天吃一顿,相信很快她的腰伤就会恢复。
和西医不一样,对于调养身体这方面,中医有着千年的历史和独到的精髓,药食同源也大大降低了直接用药的副作用。
淡绿色的面条擀好后,鱼头也完美出锅。
一瞬间,厨房被泡椒和新蒜以及鱼头的浓香气味填满,老珍妮和王钢铁都惊讶的跑了过来。
&ldo;好香啊!
&rdo;王钢铁大口咽了下口水。
珍妮也不禁用力嗅了嗅鼻子:&ldo;嗯,这种浓油赤酱的香气,正是龙国的味道啊。
&rdo;就着滚烫的鱼头汤,墨辰把三七手擀面放进锅里。
短短几分钟后,一锅鲜美的剁椒鱼头和手擀面全部完成!
看着那原本可怕的鱼头,被红绿相间的辅料堆满,再闻着那令人垂涎欲滴的香气,老珍妮觉得鱼头没有之前那么让人难以下咽了。
起码围绕在鱼头旁边的淡绿色面条,看起来美味可口。