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嘴上得来终觉浅,也看不出功力。
煲汤师傅小温候撸起了袖子,“火哥,食材在这里,锅在这里,厨师动手不动口。
你给她演示一下,不是比说一百句都管用吗?”
林月初没想到,厨师们这么热情。
她先前还担心,大家下班时间不愿意被占用呢。
“只是,这会不会太浪费了?”
火哥把最后一口茶喝光,大手一挥,“要推出新菜,总不能耍嘴皮子变出来,当然要动手做啊。”
林月初星星眼,这是难得的机会,可以近距离观看大厨学习。
“火哥,我觉得最不可思议的是,你是怎么给带鱼剔骨的?那一定练了很久吧?”
粗犷的男人,比了个“二”
字型,俗称剪刀手。
“没你说得那么神,两分钟就搞定。
浪哥!”
火哥喊水台岗的浪子,上带鱼。
一嗓子下去,浪哥已经打捞出了闪动银色鳞纹的舟山海带鱼,放在了砧板上。
“看好了!”
火哥大喝一声,两刀将带鱼掐头去尾,将带鱼背鳍一扯,一气呵成,一段长刺被取出,“哈哈,过瘾不?”
何止?林月初第一感觉,解压,爽。
剔骨还没结束,带鱼中间还有主骨。
刀贴着肚子处划开,取出内脏,又在尾部开一个小口,刀往前一划片开,鱼身反方向,同样的方法,一片,带鱼被分成薄薄的两片。
取出鱼刺,整个过程行云流水,两分钟都不到。
林月初惊掉了下巴,“庖丁解牛,也就这样吧?神乎其技啊。”
“当不得当不得。”
嘴上说着,火哥将带鱼折成卷。
进入正题。
很快,酸甜口的宫保剔骨带鱼就做好了。
林月初吃了好几块,口有鱼香。
“颜料老酒烧肉需要配解腻的汤,那这款宫保带鱼配什么汤比较好呢?”
对此,小温候有话说:“带鱼毕竟是海产品,汤羹的话,可以配去海味的。
当然这个因人而异,有的强化海味也不错,比如海菜裙带汤。”
林月初大受启发。
不同的食材和汤组合,各有风味,宛如一场舌尖的冒险。
她想,这就是食物的魅力吧。
接下来,就是她自己需要做的功课了,增强顾客心里的体验感,在他们心里种下一颗热爱健康、高品质饮食的种子。
当然,这并不容易,也非一日之功。