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面切大小均匀的块,就用手捏开,将做好的馅儿料包进去。
模子上涂油,将包好馅儿的月饼团子放进去,轻轻压好。
然后磕出来。
基本上是一种花色一个口味。
几个人包,几个人磕。
另一头炉灶烧起来,铁炉子预备好了。
凑齐了几十个就开始烤。
中秋宴胡大娘看了他们几眼就笑着去和面拌馅儿了。
今天中秋,饺子还是要吃的。
她做的是藕肉葱花馅儿,三娘则开始做鱼虾蟹。
中秋嘛,河蟹是时候吃了。
清蒸是必须要有的,不过那个不着急。
她先把一堆螃蟹洗干净丢一边,再把鱼洗好。
鱼是黑鱼,一条五六斤大的。
洗干净也备用。
当然,洗的时候是秀娘帮忙。
河虾一盆,去头去线。
全都准备好,先做鱼。
洗好的黑鱼切开,却不切断,然后盘起来。
放砂锅里,砂锅里加上姜片,就这么先直接炖。
河蟹对半切开,用辣椒花椒葱段蒜瓣爆炒,加盐,糖,一点点酱油,加一点水稍微一焖就熟了。
这正是香辣河蟹最简单的做法,三娘不想做的太复杂,那样就把河蟹的香味盖住了。
这个东西,就是要吃个鲜香。
再做河虾,也是差不多的爆炒,还做了个油炸的,像是后世凤尾虾。
这时候,把清蒸的蟹也放进笼屉。
切好姜末,一份用醋调,一份用酱油调。
有人喜欢醋有人喜欢酱油。
再做一根白灼虾,调一个酱油醋蒜末辣椒末芫荽末葱花的调料。