夏越想要让喜久醉推出烫酒。

这将是喜久醉的最大特色。

并且，难以模仿。

烫酒的知识除了接受过教导的式燕，整个骆越怕是只有夏越一个人掌握着。

这里没有温度计，无法准确把握烫酒的温度，这也决定了即使有有心人记下了味道，回家一个人试着烫到那个温度，也不一定能烫出第二次。

更何况，喜久醉菜单上云家的酒有十几种，都是喜久醉独家提供，偷学了回家自己喝没问题，想要偷学了去做生意，可就难了。

虽然夏越也知道，民风淳朴的骆越是不会出现山寨之类的问题的。

要在喜久醉推出烫酒这个想法，是在他发现骆越的酒与清酒很像时，就冒出来了，他那天会躲在房间里尝试烫酒，就是想证实烫酒在骆越也是行得通的。

也许客人很难摒弃成见轻易接受烫酒，但夏越对自己有信心，也对云家的酒有信心。

原本在上一世，对清酒有错误认知的人也不少，认为烫酒是浪费好酒的人不在少数，夏越很清楚要怎么让这些客人慢慢接受烫酒。

他的脑中已经有了比较完整的考案，比如在客人落座后，免费提供小碗前菜，搭配一杯餐前酒。

这种小福利不仅可以博得客人的好感，也能缓解客人等待上菜的焦躁，同时也是一种推销。

事实上，这个方法在他上一世那个居酒屋里，成功让不少客人追加点了自己想要推销的酒。

前菜不需要多，可以是内容丰富的汤，也可以是腌渍的小菜，几口的分量足矣，能够暖胃，又不至于饱腹是最好的。

要推销给客人的不是前菜本身，而是酒。

前菜的主要任务，是让客人尝到酒的美味。

虽然也许这样会有些小亏，但是只要做好了，不仅能赚口碑，更能让客人相对自然地接受烫酒。

这一步没问题了，接下来就顺利了。

他有信心说动方管事和成掌柜，在让他们了解到烫酒的魅力之后。

但是，在此之前还有个很大的问题，那就是梅瓶散热太快，如今又是寒冬，小酌一杯后瓶中的酒就已降了温度，这样到最后一杯，客人喝的就还会是普通的常温酒，夏越极力想避免这样的情况。

要让烫酒的温度持续久一些，至少要让客人品味到温度适中的酒与搭配好的菜肴一同享用，是多么惊艳的美味。

因此他需要散热慢，保温效果好的酒具。

外墙的隔热保温效果实在是太强了，完全超出他的要求。

如果能够用这种石头打造成酒具的话……

夏越目光灼灼地盯着自己卧房的外墙。

式燕从北院回来，就看到夏越这个样子，站在旁边的小厮有些被他的眼神吓到似的，看到式燕走进院子，连忙用一种求救的目光望过来。

“相公，怎么了？”

式燕觉得好笑，虽然脸上看不出来。

夏越正在用手指摩挲外墙，听到式燕的声音怔了一下，做好了心理建设，才回头看他。

当看到式燕两手空空地露在袖外时，夏越就把什么建设都忘了。

“袖炉呢？”

他问式燕。

“爹爹房里暖着呢，就没带。”

夏越不赞同地蹙起眉，“房里是暖和，走过去的路上可是冷的，你还就这样把手露在外头。”

“没几步路，没关系的。”