饶是楚腰馆开了二十年，每年筹备的时候都得万分小心，不敢有丝毫的马虎，生怕一个疏忽砸了牌子。

不过也积累了不少经验，到时只要不出大错就都能对付过去。

楚腰馆生意做的大，光后厨就有几十人。

有不少是在这里干了七八年往上的老人儿，其中白案的文大娘和红案的辛六叔名头最响。

两个人的工钱跟馆里二等姑娘一个价，逢年过节还有大红包。

这是姹儿姨亲自定的，毕竟吃喝也是大事。

花魁大会年年有，但每一年的饮馔都必要翻新，绝不可以和往年重了样子。

并且各种菜肴酒水都是有数量限制的——大盘二十道，小菜八道。

酒水四样，主食四样。

这是老规矩，样式太多会显得繁杂，样式太少又会单调。

二十道大盘里必须有海鲜四道，陆鲜四道，蔬菜四道，点心四样，果品四样。

这里文大娘和辛六叔两个正掰着指头跟苏好意说。

“海鲜今年想用乌鱼蛋，蛎黄、江瑶柱和鳆鱼这四样。

地上货用羊肝，牛舌，猪肚和鹿筋。

菜有春笋，荠菜，香干菜和莼菜。

点心去年选的是青团、玉带糕，杏仁卷和仙子衣，今年也是做二十样，大家从里面挑选。

果品最好定，就用奇园的石榴，橙子，山楂和酥梨。

主食也不过米面两样，到时花样翻新，多做出几样来大家尝尝看，最后定下来四个就是。”

“有你们两位，我没什么不放心的，到时候请几个老饕来，让他们试吃，”

苏好意笑着说：“前些日子我已经拜托了陈宋三爷，他如今到赣州去了，答应帮咱们亲自挑选一批碗盏盘子，必定都是最好的。

过几天应该就回来了。”

这宋三爷就是当初她帮着跟船帮走生意的瓷商，生意做得不是最大，但为人正派细致。

苏好意帮过他，因此很痛快就答应帮忙了。

所谓美食美器，菜肴固然要精巧美味，可器皿也同样得讲究才行。

菜品与器皿相得益彰，必定会增色不少。

其实自从应了董清平的赌局，苏好意回来之后就让楚腰馆关了门。

反正也没有多少客人，还不如都静下心来为花魁大会做准备。

“好了，大伙先忙吧，我到前头看看。”

苏好意把后厨的事托付给了那两位。

后厨的人分头去忙了，苏好意也走到了前厅。

“娘啊，这么些天你也没写封信回来，不知现在怎么样。”

忙完了一段后，苏好意叹口气喃喃自语。

如今姹儿姨不在家，她必须要做众人的主心骨。

当着众人的面，她从来也不显露出丝毫的疲惫怯懦，因为知道军心和士气头等重要。

不过终究是血肉之躯，加上也只有十几岁，怎么可能没有疲惫和沮丧的时候呢？

每当这个时候，她就想起姹儿姨来，有娘在她就不必凡事都担着，总有个躲闪。