陈彭年作为曾经南朝的太子伴读显然更会享受美食，他左手捏勺撇了一勺清汤，右手起箸卷了两根细丝，细丝落入勺中，一起下咽，他半眯了眼，慢品了一会儿，才悠悠地说道：&ldo;汤鲜、丝脆且劲，色美，胜过海中沙玉皮。

若配了邢窑的白瓷碗，便再无遗憾了。

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说话间，陈柱子又端上了几只碟子，味道更浓郁些。

&ldo;小友何其败兴，&rdo;陈彭年闻到其它几只碟子里的香气却有些恼了，&ldo;怎么突然上了这些浊味来，掩了这美味？&rdo;

吕蒙正倒没那么矫情，掰开一只蒸饼，挑了一根串来，夹在当中一捋，将那串儿留在饼里，大口嚼了起来。

&ldo;咦，这蒸饼竟然不酸反甜？&rdo;吕蒙正突然打趣道：&ldo;阿瑛，你不是把我送你那五贯线全花在吃上了吧？&rdo;

吕蒙正当然知道这是不可能的，单看院子里的孩子与周围街坊对他的尊敬便知道崔瑛必定没吃独食，而抚孤院里孩子的衣着、脸上的气色也表明这些孩子最近应该吃的不错。

&ldo;不不不，&rdo;崔瑛有点小得意地笑：&ldo;大令与永年兄今晚吃的，就是抚孤、济慈两院老小最近制的吃食，最近政通人和，街坊们手里宽裕，年节里也愿意照顾照顾咱们这些孤儿老人的生意。

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&ldo;若是这汤与这串放一处卖，也只能卖给俗人。

&rdo;陈彭年略带尖酸地说。

&ldo;嗯，假鱼翅主要供应正店酒楼，串儿与蒸饼就是由院里的孩子们走街串巷的卖了。

&rdo;崔瑛简单解释一下，对陈彭年的话并不放在心上，历史上年轻的陈彭年才学早够，就是因为这尖酸的性子才晚了好几科中了宋朝的进士。

如今没有宋朝，陈彭年中进士的时间更早了，这尖酸的性子没有收敛也在意料之中。

&ldo;这汤羹就叫假鱼翅？也太没品了。

&rdo;陈彭年似乎被串串的味惹到了，开始挑刺。

&ldo;怎么还有济慈院的事儿？&rdo;吕蒙正更关心他治下百姓的生活。

抚孤院是他设来收拢孤儿的，请了几个品性不错、勤快能干的无儿寡妇在院子里照顾孩子。

济慈院也是同时设立的，不过收拢的是因战争或天灾而无后的老人，请了两家品行端正的人家照顾老人，免得传出些不好听的话儿。

这两处院子虽然只一墙之隔，过去也只是井水不犯河水，照顾孩子的和照顾老人的偶尔会互相搭把手，但孩子和老人几乎是没有交集的。

&ldo;大令你太小瞧济慈院里的老人啦，那里可是卧虎藏龙呢。

&rdo;崔瑛见到吕蒙正惊诧的神色，笑着解释道：&ldo;大令收拢的孤寡老人具是乡邻们做保品行无差的，学生从大令那里回来时路过了一趟，晓得这些老人都是有些手艺和见识的，不过是身后无儿且所教非人，才落到如此境地。

我便与柱子哥和余婆婆商量，让老人家指点这些孩子做活，岂不是两厢便宜？&rdo;

其实道理挺简单的，乱世刚平，街边乞丐与流民都不算少，能进济慈院的一定是本乡本土并且名声上不大坏的人。

这些人最起码的人情世故是绝对精通的，不少人也都多少会点手艺，让这些老人带孩子，别说普通孩子受益，就崔瑛也跟着学到了不少东西。

陈彭年后面被崔瑛所说的，这些食物都是他们自制的这一点引起了兴趣，吕蒙正则因他说的，如今两院的孩子老人都能不受饥寒而心庠难耐，一餐到底糙糙用毕，由崔瑛领了吕蒙正与陈彭年去四处看看。

假鱼翅其实就是粉丝，一开始是用人家送来给崔瑛的绿豆、豌豆添了山上的魔芋制的魔芋胶，经过一系列工序制成了即韧且弹的粉丝。