我踏进座位区的时候真没想到是他。 是，我知道这批油浸乾蕃茄的肉软了点，可是蕃茄皮的韧度还是挺有个性的。我将绿橄欖换成黑橄欖，青草气息少了，却自问黑橄欖熟成香气带来另一番风味。寻不到redbataan，我用了常见的生菜，叶片较厚，甜味有馀而苦甘不足，对多数东亚人来说，不是正合口味么？我对这次烟肉的脂肪分佈也不到最满意，然而想想养生风潮嘛，就这么一餐少吃点肥肉不好吗？ 再说，我卖的是创意融合菜式，实验、游戏，才是王道，又未标榜哪一国、哪一地的料理！ 总而言之，言而总之，开张一年不长不短，熟客十来位不多不少，我对自己的创作，信心不大不小，还是有那么一点。 只万料不到，今天竟是你来挑剔我。 一瞬之间，我无话可说，几乎弃械投降。 全球化浪潮里，去哪儿都方便，看你拉着个行李箱，不是刚刚下机，便是要前赴机场。这么多城市，这么多餐厅，你哪里不好去，偏偏上我这间名不见经传的店来了？ 定了定神，换上自信笑容，大步往前。姑且当作这是开张迎来的第一个专业食评家吧。说不定以后真的有美食家慕名而来呢？单单为了凡夫俗子成名的那十五分鐘（至少我这一生还未有过那十五分鐘，配额仍在），现在便要好好锻鍊。 脑中演练他会批判的环节：蕃茄、生菜、橄欖、烟肉，一一想好应对之策（当然不是上面耍赖的那些藉口）。店面太小，还没演练完，我人已站在桌前了。如果等会儿我被驳倒，全要怪罪这地段店租过高。 「您好。」我灿笑着打了个招呼，作倾听状，就把球发回去了。面对食客投诉这种事，先发不能制人，必得谋定而后动。 ──说真的，其实我也不知道，如今你是不是还真那么懂得吃？ 他也很礼貌地打了个招呼，看上去完全不认得我。你失忆了最好，希望你连从前的本事都忘光了。 「我第一次来，你们的菜色非常impressive，单这个starter就已经很棒。不加糖的黑芝麻蓉配上冰镇薯蓉，很有创意，那几片结晶海盐也下得非常好，口感和味道都照顾到了。」他望着空餐盘，回忆刚刚下肚的菜...