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砗螯,我的家乡叫馋螯,砗螯是扬州人的叫法,我在大连见到花蛤,我以为就是砗蝥,不是。
形状很相似,入口全不同。
花蛤肉粗而硬,咬不动。
砗螯极柔软细嫩。
砗螯好像是淡水里产的,但味道却似海鲜。
有点像蛎黄,但比蛎黄味道清爽。
比青蛤、蚶子味厚。
砗螯可清炒,烧豆腐,或与咸肉同煮。
砗螯烧乌青菜(江南人叫塌苦菜),风味绝佳。
乌青菜如是经霜而现拔的,尤美。
我不食砗螯四十五年矣。
砗螫壳稍呈三角形,质坚,白如细瓷,而有各种颜色的弧形花斑,有浅紫的,有暗红的,有赭石、墨蓝的,很好看。
家里买了砗螯,挖出砗螯肉,我们就从一堆砗螯壳里去挑选,挑到好的,洗净了留起来玩。
砗螯壳的铰合部有两个突出的尖嘴子,把尖嘴子在糙石上磨磨,不一会儿就磨出两个小圆洞,含在嘴里吹,螯呜地响,且有细细颤音,如风吹窗纸。
螺蛳处处有之。
我们家乡清明吃螺蛳,谓可以明目。
用五香煮熟螺蛳,分给孩子,一人半碗,由他们自己用竹签挑着吃。
孩子吃了螺蛳,用小竹弓把螺蛳壳射到屋顶上,喀拉喀拉地响。
夏天&ldo;检漏&rdo;,瓦匠总要扫下好些螺蛳壳。
这种小弓不作别的用处,就叫做螺蛳弓,我在小说《戴车匠》里对螺蛳弓有较详细的描写。
蚬子是我所见过的贝类里最小的了,只有一粒瓜子大。
蚬子是剥了壳卖的。
剥蚬子的人家附近堆了好多蚬子壳,像一个坟头。
蚬子炒韭菜,很下饭。
这种东西非常便宜,为小户人家的恩物。
有一年修运河堤。
按工程规定,有一段堤面应铺碎石,包工的贪污了款子,在堤面铺了一层蚬子壳。
前来验收的委员,坐在汽车里,向外一看,白花花的一片,还抽着雪茄烟,连说:&ldo;很好!很好!&rdo;
我的家乡富水产。
鱼中之名贵的是鳊鱼、白鱼(尤重翘嘴白)、{(左)鱼(右)季}花鱼(即鳜鱼),谓之&ldo;鳊、白、{(左)鱼(右)季}&rdo;。
虾有青虾、白虾。