接下来的时间，夏天一连做了好几道菜，因为没有做饭的关系，所以夏天这次在菜上也没有小气，反倒是把那些食材全部都做了。

他的想法很简单，就是打算用菜来填饱李媛她们的肚子。

把炒锅洗好后，重新放在灶口上，夏天这才把目光放在被他留在最后的牡蛎上。

这次他要做的是一道前世在台，闽地区有名的小吃，其实说小吃也不算，它也可以上餐桌。

那就是，海蛎煎。

海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃。

香鲜细腻、美味可口。

海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。

通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。

在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。

这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。

海蛎煎是厦门小吃之一，海蛎煎相传是民族英雄郑成功发明的，发展于厦门及台湾地区，除了厦门人爱吃，海蛎煎还是福建闽南、台湾、潮汕及海外华人也喜欢的美食。

蚵仔（Erajian）为厦门话，指牡蛎（或称海蛎）。

海蛎煎的味道鲜美，加上葱、蒜等调味，再沾上厦门专制甜辣酱，香气扑鼻，令人欲罢不能。

传闻在公元1661年时，荷兰占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡台湾全省的小吃。

同时，在中国大陆福建、广东、浙江地区也有类似的吃法。

对于蚵仔煎的缘起传闻则有不同说法。

夏天前世作为一个闽南人，对于海蛎煎的做法也是略知一二的，逢年过节或者祖辈祭日的时候，老妈都会做，而夏天在耳目濡染下也知道怎么做。

不过闽南虽大不大，可是每个地方都有不同的做法，而厦门的做法估计算是比较出名的一种了。

从厨台下的篮子里拿了十来个鸡蛋出来，夏天这才开始准备其他的配料。

只见，夏天先是把葱切成大概一厘米左右的小大后放在一边备用，然后拿出了一个空的大碗来，把木盆的洗好沥干水分的牡蛎倒了一半进去，然后往里面依次加入了糖，味精，一点点盐，还有他特地从商城购买的五香粉和地瓜粉跟刚才切好的葱段，最后倒了一点水搅拌成糊状。

接着就看到夏天重新拿了一个碗打了四个个鸡蛋，放里面加了点盐后打成蛋液放在一边备用。

这时候的炒锅已经烧

热，夏天往锅里倒入一勺油，等烧开后，连忙把糊状的牡蛎倒了进去，用锅勺把这些糊状的牡蛎压成像饼一样的圆形（注意，这里是需要用大火来煎），大概四到五分钟左右，夏天连忙颠了一下锅顺势给牡蛎翻面，反复着重复着这动作，直到海蛎煎的淀粉内外都变成冻状后，夏天这才把放在一边打好的蛋液从中间一圈圈的往外围环，待周围的蛋液成黄金色，马上翻面让中间的蛋液也变成金黄色后就盛了出来。

到了这一步，海蛎煎就可以说是做好了。

不过，吃海蛎煎要配上甜辣酱才好吃，当然不配也可以，看个人口味。

而夏天则没有马上就处理甜辣酱，而是马上着手开始洗锅，打算换另一种做法来做海蛎煎。

洗好锅放在灶口等它烧热时，夏天把剩下的地瓜粉（番薯粉）和剩下的葱段用水调匀，接着往烧开的果倒入了一勺油，接着直接把木盆里面剩下的牡蛎都倒进去煎，（注意是煎，而不是炒，这里是让牡蛎一动不动的在锅里煎）在煎到六、七分熟的时候，夏天连忙把刚才调匀的地瓜粉的糊状浇在牡蛎上面，然后用炒锅抚平，让他一起跟牡蛎煎等凝固和呈透明状。

趁着这个时间，夏天把装着地瓜粉的糊状的碗中用水稍微洗了一下，然后把厨台上剩下的鸡蛋都打进去加入盐，味精，一点料酒调味，接着搅拌成蛋液，处理好蛋液后，夏天再次给牡蛎重复翻面，好一会儿，等到锅里的牡蛎差不多好了后，夏天把搅拌好的蛋液均匀的浇在上面等蛋液变成金黄色，夏天再次翻面煎熟，这才盛了出来。

……

本章未完，请点击下一页继续阅读！

本站网站:.kuaishuku