景楠评价道：“刀工不错，有这样的速度，不该只用来切菜。”

这种速度要是用来砍人，一般人还真招架不住。

玄御不赞同的看了景楠一眼，景楠耸耸肩：“当我没说。”

切完笋丁之后，要处理的就是山膏肉。

杜衡选用的是三分肥七分瘦的前腿肉，这种肉肉质软嫩，用来做馅儿最合适不过。

他看了看盆中的笋丁，然后取下了一团和笋丁差不多大的肉团。

以杜衡的眼光看来，这样刚好能拌一盆肉馅，做成馄饨的话足够四个大人吃了，当然，笑笑这个吃饭不知饥饱的小东西，杜衡给他准备了三碗的量。

肉馅的处理也是如此，先将肉切成片再切成丁。

杜衡也可以用更加粗犷的敲打方式处理肉馅，不过那样太耗时了。

切好的肉丁比笋丁大了一圈，这时候需要细细的剁，剁至肉变得软烂粘稠。

杜衡在案板上剁了几圈之后，肉就达到了他的要求。

他将肉倒入盛着笋丁的木盆中，然后加入了浸出了汁液的灵植酒。

一盆肉馅好不好，搅拌的功夫少不了。

杜衡在肉馅中添加了盐酒糖和一些胡椒粉，事实上他把从周家铺子中找到的香料都尝了一遍。

就算没有味精，也难不倒杜衡。

放好调料之后，杜衡洗净了手，然后在盆中细细的搅拌了起来。

笋丁和山膏肉从一开始的泾渭分明到后来的难舍难分，只用了短短几分钟时间。

等到杜衡收回手的时候，盆中的笋丁和肉已经黏黏糊糊的难分彼此了。

杜衡将盆中的肉码成了中间高四周低的样子，看起来像是个圆形的山包一样，红的白的挺好看的。

馅儿到此就算处理完毕了，这时候面也醒好了。

杜衡熟练的擀皮切成梯形的馄饨皮，一块块馄饨皮沾着细细的面粉被他放在案板上。

多余的边角料也不会浪费的，杜衡趁手将它们揉成了面团，擀成面皮，切成了粗细均匀的手擀面。

等下要是他预估出错馄饨不够，还能吃点面条当主食。

接下来就是包馄饨了，杜衡一手拿着馄饨皮，一手拿着筷子。

只见筷子在盆中一转就带起一块馅料到了皮子上，杜衡手指轻轻一卷一捏，一个个大肚皮元宝形状的馄饨就出现在了他的手心中。

老刀啧啧称奇：“难以想象这是先前被山膏吓得站不稳的杜先生。”

景楠道：“他只是没准备，你看他这会儿不是生龙活虎的么？”

厨房中传出了浓郁的骨汤味道，杜衡揭开了锅盖，用筷子戳了戳骨头上的肉，只见肉块很轻松的就被筷子给戳透了。

杜衡取出一个大大的盘子，将锅中的骨头都盛了出来放在了一边。

锅里还剩半锅汤，肉汤显得有些浓稠，杜衡在锅里添了几瓢水后盖上了锅盖。

等到锅中的水开了，就能煮馄饨了。