很快，炸灌肠就端了上来，正在滋滋冒油，年轻人都抄起筷子，夹着灌肠沾点料汁儿，吃下去，都觉得味道好。

老年人就算了，独孤翁老爷子不能吃油炸的东西，油大的东西他也不能多吃。

“好像……不太是这个味道啊？”

邱春山吧嗒嘴。

道淼想了想，请来了这店里的老板娘：“您这里的灌肠，用的是什么材料啊？”

大概是见他们说话口音不是本地人，老板娘以为是游客，因为老的老，小的小，还有几个年轻人，又有老徐师傅一口京片子，就将他们当游客对待了：“我们这灌肠可是好东西，早在明朝刘若愚所著《明宫史》中就有记载。

清光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为”

灌肠普”

，传说其制作的灌肠讨得了老佛爷的喜欢，就更著名了起来，只是最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来我们这一行出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠了，换成了色拉油，灌肠的制作工艺发生了变化，改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型，而超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了，仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠，那已经不能称之为灌肠了，那叫粉肠。”

“那您知道，谁家的灌肠，是老式灌肠吗？”

“这个么，大家都做新式的，老式的那种，味道有些大。”

老板娘想了想：“你们可以去后街左拐的一家叫腹壁居的老店看看，他们家的手艺倒是老手艺，就是因为做的东西味道大一些，不太讨人喜欢，除却嗜好那一口的老客，也没什么人去他们家买东西。”

毕竟不管怎么清洗，那猪大肠的味道总也洗不下去，何况还是用肠油炸灌肠了。

“好的，谢谢老板娘。”

道淼笑眯眯的很有些喜气洋洋的意思：“您今年一定顺顺利利。”

“好，托您吉言。”

老板娘高兴啊，赠送了他们一人一瓶老金牌汽水。

喝了汽水付了账，一伙人直奔那腹壁居。

虽然名字听着有些像是“福必居”

，实际上叫腹壁居。

果然是一家老店，不过收拾得很干净，只卖灌肠一种小吃，而且只限堂食，不给打包，不外卖，也不外送。

众人进去之后，果然闻到了一股特殊的味道，大肠油的味道。

“就是这个味儿！”

邱春山闻了一下之后，捂着鼻子道：“我不太吃猪大肠……。”

可是偏偏他老是嘴巴里冒出来这股味道，害得他每天刷好几次牙齿。

他兜里装的最多的不是钱，是口香糖，清口喷雾。