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还好他知道的不多,没有抢了易牙祖师爷的称号,也没有让后来者无菜可出类拔萃。
高祖晚年口中无味,年纪大了味蕾退化,喜食重口,有一天突发奇想想吃点儿下水,就找了厨子研究着做圈子草头。
后来这道菜在七王之乱时随着御厨流入民间,是高祖期间留存下来的唯有的几道菜之一,成了肥肠爱好者的心头好。
据方年年所知,在都城中仅有几家店会做,乡野小菜馆不会做很正常。
圈子就是大肠最末端那截切小段后油炸,就成了一圈一圈外脆内嫩的圈儿。
草头呢乃方言,学名叫做苜蓿。
苜蓿是一种优良饲料,还叫做金花菜,不知道第一个吃它的人经历了什么。
圈子草头浓油赤酱的,肥肠外壳焦脆、内里软嫩,层次分明,暗香涌动,吃一口草头,过了肥肠的香气,与本身的清香交揉杂错,不比肥肠逊色。
写好的纸条稍微晾晾干,方年年就走过去递给小二,“让你家师傅照着这个做,做出来肯定让这位客官满意。”
小二正要接过,跪在地上的前侍郎一骨碌地爬了起来,抢过了纸条看,边看边点头,“差不离了,照着此做法应该就是圈子草头。
让你家师傅做吧,我在这儿等着呢。”
小二连连点头,谢过方年年后拿着纸条走了。
前侍郎笑着看方年年,把那锭银子给她,方年年笑纳了。
“我还以为你会推辞。”
前侍郎稀奇。
“一开始我也是这般想的,后来觉得它是我应得的。”
方年年捏着银子挥了挥,捏着银子走了回去。
一到柜台那儿,李秀秀就扑过来问,“年年,一锭大银子,我就在我爹那儿见过。”
“现在又见到啦。”
方年年把银子放柜台上,由着李秀秀摸着看。
不用回头她也知道那前侍郎看着她呢,舍不得银锭子?
她摇了摇头,觉得这位前侍郎也是有趣,就为了一道菜,能豁出脸面喊着“呜呼”
,就从脸皮的厚度,她相信,不久后他就能从这条官道走回来。
方年年和李秀秀笑闹了一会儿就讨论着学什么点心会显得别致,又适合只是有些基础的李秀秀。
方年年想了半天,想到自家娘亲前段时间做了酸奶、熬了黄油,可以用黄油开酥,有了酥皮既可以做蝴蝶酥,又可以做酥皮蛋挞。
学会了开酥,还能做可颂等等。
刚好李秀秀会做枣泥酥,用猪油做水油皮包着油酥,反复擀几次出现千层……烤出来的枣泥酥酥脆甜蜜,就着清茶吃,是很好的茶点,李秀秀还是跟着方年年学的呢。
“蛋挞?蝴蝶酥?”
李秀秀从未听过这些名儿,“蝴蝶酥我有些理解,蛋挞是何意呀?”
“做出来你就知道了。”